Outrevin AC 2023

Description du vin Outrevin AC 2023 de la Domaine Albert Mann

Caractère

Un Pinot Noir qui s’écarte délibérément des conventions alsaciennes : aérien plutôt que lourd, doté de tannins fins et soyeux, d’un fruit frais et de cette franchise naturelle que l’on recherche davantage en Bourgogne. Les Barthelmé eux-mêmes qualifient l’Outrevin de projet parallèle – un vin d’observation, non de contrainte.

Terroir & Origine

La Domaine Albert Mann à Wettolsheim figure parmi l’élite de l’Alsace. Les beaux-frères Maurice et Jacky Barthelmé cultivent 25 hectares répartis sur près d’une centaine de parcelles – en biodynamie depuis 1997 et certifiés Demeter, travaillant les coteaux les plus escarpés avec des chevaux plutôt que des tracteurs. Le vin rouge en Alsace peut sembler inhabituel, mais la domaine a depuis longtemps démontré avec son Pinot Noir que la finesse y trouve aussi sa place.

Cépage & Vinification

Le Pinot Noir – également connu sous le nom de Spätburgunder ici en Alsace – est traité chez les Barthelmé comme un Bourgogne : vendanges manuelles, élevage soigné. Pour l’Outrevin, Maurice Barthelmé va encore plus loin : le vin est élevé dans des amphores en terre cuite et se passe presque totalement de soufre. Une approche artisanale qui laisse toute sa place au cépage – sec, avec un degré modéré de 13,0 % vol.

Accords mets-vins

Son caractère vivant et désinvolte en fait un vin de table polyvalent : il s’accorde aussi bien à un magret de canard, un coq au vin ou un agneau braisé qu’à des plats de champignons, une tarte flambée aux lardons ou un münster affiné de la région. Légèrement rafraîchi, il se révèle sous son jour le plus ouvert.