Vermut Celestial

Weinbeschreibung für Vermut Celestial von Wachisnais

Farbe & Aussehen

Dunkles Rubinrot mit violetten und braunen Reflexen – eine Farbtiefe, die die Komplexität dieses außergewöhnlichen Vermuts bereits andeutet.

Nase

Ein aromatisches Feuerwerk herbaler Intensität: Eukalyptus, Minze, Thymian und Rosmarin dominieren die erste Welle. Dann entfalten sich Fenchel, Anis und Süßholz in faszinierender Harmonie. Bitterorange und Grapefruit bringen Frische, während Zimt und Nelke würzige Akzente setzen. Der medizinische Charakter erinnert an Salbei-Bonbons, unterlegt von Karamell. Mit der Zeit entwickeln sich Rosinen und Datteln, begleitet von Lakritz, dunkler Schokolade und Kakaobutter. Schwarzer Pfeffer, Wacholderbeeren und Cranberry bilden den finalen Duftakkord.

Gaumen

Mundfüllend und von beeindruckender Eleganz. Der Vermut entfaltet einen seidigen Schmelz mit präsentem Grip. Kakaobutter, dunkle Schokolade und Amarena-Kirsche tanzen verspielt über die Zunge. Trotz der 15,5% Alkohol wirkt er erstaunlich leicht und tänzerisch, umgarnt den Gaumen völlig. Die Balance zwischen fruchtiger Verspieltheit und herbaler Struktur ist meisterhaft. Spekulatius und Lebkuchen klingen noch lange nach.

Abgang

Bemerkenswert lang und klar konturiert. Die weihnachtlichen Gewürznoten von Spekulatius und Lebkuchen bleiben präsent, getragen von seidiger Textur und eleganter Struktur.

Rebsorte & Vinifikation

Basierend auf Tempranillo aus der Ribera del Duero, kunstvoll aromatisiert im Stil eines Premium-Vermuts. Die herbale Komplexität zeugt von sorgfältiger Mazeration ausgewählter Botanicals.

Speiseempfehlungen

Hervorragend zu gebratener Entenleber mit Spekulatius-Crumble und Quittengelee. Brilliert auch zu lauwarmen Rosinenkuchen mit Mandeleis oder Schokoladen-Parfait mit heißen Amarena-Kirschen und Meringue. Ein idealer Aperitif oder Digestif.

Besonderheiten

Ein außergewöhnlicher Vermut, der die Grenze zwischen aromatisiertem Wein und flüssiger Patisserie meisterhaft auslotet. Die Verbindung von Ribera del Duero-Tempranillo mit komplexer Botanik-Komposition macht ihn zu einem einzigartigen Genusserlebnis.