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Note de dégustation
- Robe & Aspect
- Un rouge rubis profond et sombre, traversé de fins reflets violets et de nuances brunes chaleureuses.
- Nez
- Au nez, ce vermouth se révèle extrêmement éthéré et marqué par les herbes. Des notes fraîches d’eucalyptus et de menthe rencontrent le thym et le romarin méditerranéens. S’y ajoutent le fenouil épicé, l’anis et la réglisse. Des nuances mûres de raisins secs et de dattes apportent une fine douceur, tandis que l’orange amère, la cannelle, le clou de girofle et une touche de bonbon à la sauge confèrent à cet élixir une complexité presque médicinale. Le chocolat noir, le cacao et une pointe de poivre noir complètent ce tableau aromatique.
- Bouche
- En bouche, il se présente d’une manière étonnamment aérienne et élégante, porté par une texture soyeuse et une belle accroche. Des arômes de cerise Amarena, de beurre de cacao et de chocolat amer tapissent entièrement le palais. Malgré sa concentration, il reste soyeux, clairement structuré et superbement équilibré.
- Finale
- Une finale remarquablement persistante, où des notes chaleureuses de spéculoos et de pain d’épices résonnent longuement.
- Terroir & Origine
- Les raisins proviennent de la célèbre région de la Ribera del Duero en Espagne, plus précisément de la commune de Pedrosa de Duero. C’est ici, à proximité immédiate de la célèbre Bodega Felix Callejo, que la famille Rodero-Calderari élabore dans sa Bodega MN Vinos la base artisanale de cette boisson pleine de finesse.
- Cépage & Vinification
- Élaboré à partir du cépage Tempranillo (Tinto Fino). La particularité réside dans son élevage : ce vermouth rouge vieillit pendant neuf mois en fûts de bois, puis est assemblé avec le Rita Hetvin – un vin doux traditionnel de la maison, dont les fûts bénéficient d’un historique de plus de six ans.
- Accords mets & vins
- Excellent avec des plats riches et aigres-doux comme un foie gras de canard poêlé avec un crumble de spéculoos et une gelée de coing. Tout aussi remarquable en dessert avec un gâteau aux raisins secs tiède accompagné d’une glace aux amandes ou un fin parfait au chocolat avec des cerises Amarena chaudes et de la meringue.
- Particularités
- Un équilibre magistral entre l’artisanat espagnol et l’école du vermouth d’inspiration italienne. Le mariage de 37 plantes aromatiques sélectionnées avec du Tempranillo élevé en fût et le vin doux historique de la Bodega crée une dimension sensorielle qui va bien au-delà d’un simple apéritif classique.
