TO 2022

TO 2022 von Velich

„To“ bedeutet auf Ungarisch See – eine Reverenz an den Neusiedlersee, dessen pannonisches Klima mit heißen, trockenen Sommern und extremen Temperaturschwankungen diese Cuvée prägt. Heinz und Roland Velich haben in Apetlon, am südöstlichen Zipfel des Sees, Wein geschrieben, der internationalen Maßstäben standhält, ohne seine Herkunft zu verleugnen.

Farbe & Aussehen

Strahlendes Goldgelb mit lebendiger Tiefe; klar und konzentriert im Glas.

Nase

Papaya, süße Mango und Stachelbeere bilden ein exotisches Fruchtgefüge, darunter Tonkabohne und Vanilleschaum sowie rauchige Röstnoten aus dem Holzfassausbau. Die Aromatik bleibt nie aufdringlich, sondern entwickelt sich Schicht um Schicht – Vielschichtigkeit, die Tiefe und Komplexität verheißt.

Gaumen

Cremig im Ansatz, sofort erfrischend; herbfruchtig und salzig zugleich. Die herb-fruchtige, salzige Anmutung weckt Appetit und denkt an kreative, gewürzintensive Küche. Die Säure trägt, ohne zu dominieren – Kraft gepaart mit Eleganz.

Terroir & Herkunft

Apetlon, am südöstlichen Zipfel des Neusiedlersees, wo das pannonische Klima besonders ausgeprägt zuschlägt. Die Kalk- und Schotterböden, durchsetzt mit Sand, verleihen den Trauben Struktur und Mineralität. In dieser unscheinbaren Ecke des Burgenlands ist Wein mit internationalem Niveau möglich – ohne regionalen Abdruck zu verlieren.

Rebsorte & Vinifikation

Cuvée aus Sauvignon Blanc, Chardonnay und Welschriesling. 12,5% Vol., trocken. Die Weine durchlaufen spontane Vergärung mit wilden Hefen und reifen in burgundischen Fässern deutlich länger als die meisten österreichischen Weißweine. Bei Velich wird keine önologische Finesse gesucht, sondern gelebte Praxis: minimale Erträge, akribische Selektion, zurückhaltender Schwefel.

Speiseempfehlungen

Confiertes Bio-Eigelb Ziegenkäse mit Estragon, Pfifferlingen, Holunder Ponzu und Aprikose (vegetarisch von Bernd Bachofer, Restaurant Bachofer, Michelin). Auch hervorragend zu asiatischer Küche oder kräuterbetonten Gerichten.

Besonderheiten

Das ungareische Wort „To“ für See verweist auf Hommage und Region. Die exotische Frucht (Papaya, Mango) in Verbindung mit mineralischer Frische und Röstnoten aus dem Holzfassausbau machen diesen Wein zu einer spannenden Interpretation burgenländischen Weißweins – jenseits der Chardonnay-Flaggschiffe Tiglat und Darscho, aber mit derselben kompromisslosen Handwerksweise.