Odinstal Silvaner [Nakt] 2025 aus der Pfalz – ein trockener Naturwein von nur 10% Vol., der die kühle Höhenlage auf 350 Metern und den biodynamischen Demeter-Ansatz des VDP-Weinguts in gefasster Frische und kantiger Mineralität widerspiegelt.
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Getrübtes mittleres Goldgelb mit zarten grünen Reflexen, da dieser Wein aus der Nakt-Serie ungeschwefelt und ungeschönt in die Flasche gelangt.
Aroma
Hefig, mit grüner Birne, Apfelschale und Weinbergpfirsich, dazu Salzzitrone.
Geschmack
Knochentrocken mit markanter Säure, die auf der kühlen Höhenlage besonders spannend wirkt; dicht, salzig und mit leicht bitterem, phenolischem Grip im Abgang – ein Wein, der den Boden hörbar macht.
Charakter
Unprotzig, experimentell und geologisch präzise; der Silvaner zeigt hier nicht Weichheit, sondern eine kühle, rauchende Eleganz, die durch 20 Tage längere Reifezeit zusätzliche Tiefe gewinnt.
Dazu
Gebratene Zucchini mit Kräutern, Spargel mit Vinaigrette oder leicht gewürzter Fisch – die Säure strafft, die Salzigkeit verbindet.
Besonderheiten
Als Teil der Nakt-Serie ohne Schwefelzusatz vinifiziert, profitiert der Wein von der biodynamischen Demeter-Zertifizierung (seit 2013) und der Monopollage mit vier Gesteinsarten; bei nur 10% Alkohol und 350 Metern Höhe ein natürlicher, bodenbetonter Silvaner, der seine Herkunft laut und klar trägt.
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein puristischer, kühler Silvaner, der die Höhenlage des Odinstals in jedem Glas widerspiegelt. Der niedrige Alkohol von 10% und die trockene Ausprägung verweisen auf transparente Frische – ein Wein, der auf Präzision setzt statt auf Üppigkeit.
Terroir & Herkunft
Das VDP-Weingut Odinstal in Wachenheim arbeitet auf 350 Metern Höhe über dem Rheintal, umgeben von zehn Hektar Mischwald. Die Monopollage vereint vier Gesteine – Basalt, Muschelkalk, Keuper und Buntsandstein – auf engstem Raum, ein geologisches Unikum der Pfalz. Seit 2013 Demeter-zertifiziert, wird das Gut biodynamisch geführt; die Reben reifen hier etwa 20 Tage später als im Tal, was zusätzliche Komplexität schenkt. Die kühle Höhenlage prädestiniert den Silvaner: eine Sorte, die von den kühlen Nächten profitiert.
Rebsorte & Vinifikation
Die Nakt-Serie von Betriebsleiter Andreas Schumann stellt den konsequenten Minimalismus des Guts dar: Weine werden ungeschwefelt und mit Maischekontakt ausgebaut, so trocken, wie sie wollen. Schumann, Jahrgang 1978, folgt im Keller dem Prinzip der Nicht-Intervention – Spontangärung ohne Temperaturkontrolle, langer Hefeausbau, kein zugesetzter Schwefel. Der Silvaner, neben Riesling eine der Hauptsorten des Guts, zeigt in dieser Ausprägung seine besondere Seite.
Speiseempfehlungen
Diese trockene, reduktive Silvaner-Stilistik passt ausgezeichnet zu gedämpftem Spargel, pochiertem Fisch mit Kräuterbutter oder jungem Sauermilchkäse. Auch zu Gemüsegerichten mit gerösteten Wurzeln und luftiger Pasta mit Olivenöl und Zitrone passt er. Die puristische Anmutung macht ihn zu einem überzeugenden Terrassenwein für sommerlich-leichte Küche.
