Marc de Bourgogne Hors d’age 2011 500ml

Weinbeschreibung für Marc de Bourgogne Hors d’age 2011 500ml von Rougeot Père & Fils

Charakter

Ein Tresterbrand von burgundischer Herkunft und ungewöhnlicher Tiefe. Die jahrelange Reifung – Hors d’âge bedeutet mindestens sechs Jahre Fasslagerung – hat diesem Destillat aus Pinot Noir-Trester eine seidige Textur und komplexe Aromatik verliehen. Noten von getrockneten Früchten, Walnuss und Röstaromen zeugen von geduldiger Reife in den historischen Kellern aus dem 18. Jahrhundert.

Terroir & Herkunft

Die Domaine Rougeot Père & Fils bewirtschaftet 12,6 Hektar in Meursault, Volnay und Pommard – erstklassige Lagen der Côte de Beaune. Seit 2016 hat Pierre-Henri Rougeot das Weingut radikal transformiert: weg vom Supermarkt-Geschäft seines Vaters, hin zu kompromissloser Qualität. Die biodynamische Bewirtschaftung und der Verzicht auf Schwefel spiegeln sein Credo wider: „Es kann keinen guten Wein aus schlechtem Boden geben.“

Rebsorte & Vinifikation

Aus den Trestern des Pinot Noir – den Rückständen nach der Weinpressung – entsteht dieser Marc. Rougeot arbeitet mit Ganztraubenvergärung und Spontangärung, was dem Ausgangsmaterial besondere Reinheit verleiht. Die Destillation erfolgte nach burgundischer Tradition, die lange Fassreifung in den kühlen Gewölbekellern verlieh dem Brand seine charakteristische Weichheit und die feine Balance zwischen Frucht und Holz.

Speiseempfehlungen

Ein Digestif von Format, der nach einem reichhaltigen Mahl seine Stärke zeigt. Er passt zu reifem Comté oder Époisses, zu dunkler Schokolade mit hohem Kakaoanteil oder einer kräftigen Zigarre. Auch pur, in einem tulpenförmigen Glas bei Zimmertemperatur, entfaltet er seine ganze burgundische Seele.