Universal, 2er Set, 11 302

Descrizione del vino per Universal Set da 2 11 302 di Zalto

Carattere

Il calice Universal è il tuttofare della serie Denk’Art: sottilissimo, soffiato a bocca e di una leggerezza che al primo contatto quasi sorprende. Nel calice la parete sottile sembra dissolversi al tatto – ciò che conta è il contatto diretto con il vino. I vini bianchi vi esprimono precisione e freschezza, i rossi guadagnano in finezza e definizione. Uno strumento per tutti coloro che prendono sul serio le sfumature.

Terroir e origine

Viene prodotto nel Waldviertel, in Bassa Austria, dove l’arte vetraria è di casa da secoli. La famiglia Zalto vanta sei generazioni di tradizione nella soffiatura del vetro e, insieme al commerciante di vini Hans Denk, circa due decenni fa ha osato lanciare una collezione propria: la serie Denk’Art è diventata il segreto meglio custodito della scena sommelier internazionale.

Vitigno e vinificazione

Anziché vitigni e affinamento, qui regna la geometria: gli angoli di inclinazione delle pareti del calice seguono esattamente gli angoli di 24, 48 e 72 gradi, corrispondenti all’inclinazione dell’asse terrestre. Ciò garantisce un movimento ottimale del vino e un notevole sviluppo aromatico. Ogni calice viene singolarmente soffiato a bocca, controllato a mano e firmato. Nonostante lo spessore della parete di appena mezzo millimetro circa, risulta sorprendentemente robusto – ed è persino lavabile in lavastoviglie.

Abbinamenti gastronomici

Essendo un vero calice universale, si adatta perfettamente da un fresco e sapido Riesling con asparagi fino a un raffinato Pinot Noir con petto d’anatra. Eccelle con pesce alla griglia, con pasta ai funghi o con un semplice tagliere di formaggi a latte crudo – ovunque il vino debba essere protagonista e il calice sappia farsi discretamente da parte.