Kéknyelü

Il Kéknyelű, tradotto come “gambo blu”, è una delle rarità botaniche più affascinanti dell’Europa centrale. Essendo una varietà esclusivamente femminile, dipende nel vigneto dalla fecondazione da parte di varietà vicine, il che rende la sua coltivazione particolarmente impegnativa. La sua vera patria sono i suoli basaltici vulcanici del lago Balaton ungherese. Qui produce vini dalla struttura austera, dalla fenolica fine e da una mineralità profonda, quasi salina. In gioventù spesso tesa e riservata, con il tempo sviluppa una freschezza affumicata e una speziatura erbacea che si abbina splendidamente alle carni bianche o al pesce alla griglia.

Come questa varietà si inserisca armoniosamente in un classico gioco d’insieme lo dimostra Bencze Birtók. Nella cuvée “Autochthon”, la struttura tesa del Kéknyelű si unisce in modo congeniale alla succosità del Furmint e dell’Hárslevelű, dando vita a un vino non filtrato, vivace e pieno di energia.