La Kéknyelű, que significa «tallo azul», es una de las rarezas botánicas más fascinantes de Europa Central. Como variedad de uva exclusivamente femenina, depende en el viñedo de la polinización de las variedades vecinas, lo que hace que su cultivo sea exigente. Su verdadera patria son los suelos volcánicos de basalto del Balaton húngaro. Allí da vinos de estructura austera, fenólica delicada y una mineralidad profunda, casi salina. En su juventud suele ser nerviosa y reservada, y con el tiempo desarrolla una frescura ahumada y un carácter especiado de hierbas aromáticas que marida de maravilla con carnes blancas o pescado a la parrilla.
Bencze Birtók demuestra con qué armonía se integra esta variedad en un ensamblaje clásico. En la cuvée «Autochthon», la estructura tensa de la Kéknyelű se une de forma genial con la jugosidad de Furmint y Hárslevelű para dar un vino sin filtrar, vivo y lleno de energía.
