Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajouté AOC 2021

Descrizione del vino Volnay-Santenots Premier Cru Sans Sulfite Ajouté AOC 2021 di Rougeot Père & Fils

Carattere

Un notevole Pinot Noir da uno dei terroir più affascinanti della Borgogna – il Volnay-Santenots Premier Cru è geologicamente situato a Meursault, ma può portare la prestigiosa denominazione Volnay grazie alla sua produzione di vino rosso. La cantina Rougeot Père & Fils compie qui il passo radicale di lavorare senza solforoso aggiunto, il che richiede la massima precisione in vigna e in cantina. Il risultato è un vino di straordinaria purezza e trasparenza, che esprime la tensione minerale del terroir in modo non filtrato.

Terroir & Origine

Il cru Santenots beneficia di suoli calcarei con alto contenuto di argilla, che conferiscono al vino struttura e profondità. Questa particolarità geologica – al confine tra Volnay e Meursault – produce Pinot Noir di carattere indipendente: più potenti rispetto ai tipici Volnay, pur mantenendo l’eleganza e la mineralità che ci si aspetta dai migliori vini della Côte de Beaune. La vendemmia 2021 ha portato in Borgogna, dopo le sfide causate dalle gelate, un raccolto piccolo e concentrato.

Vitigno & Vinificazione

Gli acini di Pinot Noir sono trattati da Rougeot con la massima cura. La decisione di rinunciare al solforoso aggiunto richiede uve impeccabili, un lavoro pulito e temperature controllate. Questo metodo di vinificazione intensifica la precisione aromatica e fa sì che il vino risulti più vivace e diretto. Con il 13,5% di alcol, il vino si presenta in stile classico borgognone – abbastanza potente per la struttura, sufficientemente misurato per l’eleganza. Ci si può aspettare un vino che rispecchia autenticamente i frutti rossi, le note floreali e la mineralità terrosa del Pinot Noir.

Abbinamenti Gastronomici

Un accompagnamento versatile per Anatra all’Arancia, Filetto di vitello rosato o Coq au Vin. La struttura minerale si armonizza eccellentemente con piatti a base di funghi, come Risotto ai Porcini o Pasta al Tartufo. Una scelta elegante anche con Comté stagionato o Époisses.