Phaunus Pet Nat Brut 2025

Weinbeschreibung für Phaunus Pet Nat Brut 2025 von Aphros Wine

Carattere

A Pétillant Naturel von zupackender Frische: fein moussierend, schlank, trocken und mit jener ungebändigten Energie, die Naturweine dieser Art auszeichnet. Noten von Limette, grünem Apfel und weißen Blüten, darunter eine kühle, steinige Ader. Ein Schaumwein ohne Attitüde – ungeschliffen, ehrlich, mit feinem Trinkfluss.

Terroir e origine

L'uva proviene dalla Valle della Lima im nördlichen vinho verde, wo Vasco Croft auf dem Familiengut Casal do Paço seit 2003 biodynamisch wirtschaftet – als Pionier dieser Anbauweise in Portugal. Granitböden, eingebettet in einen Kosmos aus Kastanienhainen, Eichen und Weideland, prägen das Gepräge: kühle, rassige Weine mit natürlicher Säurespannung.

Vitigno e vinificazione

Loureiro bringt Zitrusfrucht, Blütenaromen und Schmelz, Arinto liefert die straffe, salzig anmutende Säurestruktur – ein Duo, das wie für Schaumweine gemacht scheint. Die Phaunus-Linie entsteht im mittelalterlichen Keller von Padreiro, gänzlich ohne Strom, nach jahrhundertealten Methoden: Vergärung mit lieviti selvatici, kein Eingriff, nur ein Minimum an Schwefel bei der Füllung. Als Metodo ancestrale in der Flasche zu Ende gegoren, bleibt der Wein ungeschönt und unverstellt.

Abbinamenti Gastronomici

Idealer Auftakt zu Ostriche, Ceviche o sardine alla griglia – überall dort, wo Salz, Säure und Meer aufeinandertreffen. Auch zu portugiesischen Petiscos, Kabeljau-Kroketten oder einem Teller jungen Ziegenkäses eine launige, unkomplizierte Wahl. Gut gekühlt, ohne Zeremonie.