Vino Aphros

Dall'architetto al maestro di anfore

Chi incontra Vasco Croft non si trova di fronte a un vignaiolo tipico. Il lisbonese ha studiato architettura, ha scoperto l'antroposofia di Rudolf Steiner, ha insegnato nelle scuole Waldorf e ha progettato mobili. Nei suoi trent'anni si è convertito al buddhismo. Solo l'incontro mistico con un monaco, durante il quale è stata condivisa una bottiglia di vino, lo ha portato nel 2003 alla proprietà familiare semidisabitata Casal do Paço – una tenuta nella Valle del Lima che appartiene alla sua famiglia dal XVII secolo.

Quello che è iniziato come una ricerca spirituale è diventato una missione: Croft si è dedicato a portare il Portogallo nel mondo della biodinamica. Oggi gestisce oltre 20 ettari su diverse Quintas ed è considerato uno dei pionieri di un movimento che in Francia è già consolidato con vignaioli come Huet.

Un cosmo di foresta, vino e animali selvatici

Casal do Paço è più di una cantina – è un capolavoro ecologico totale. La casa in granito del XVI secolo con la sua piccola cappella forma il punto centrale. Intorno: sei ettari di vigneti, castagneti, querce centenarie e foreste di eucalipto. Cinghiali si aggirano tra la vegetazione fitta, volpi cacciano al crepuscolo, aquile volteggiano sopra le colline.

Tra i filari pascolano cavalli di montagna e pecore, le api impollinano i fiori selvatici. Speciali cascate d'acqua rivitalizzano l'acqua secondo i principi biodinamici. Le viti vengono trattate esclusivamente con estratti vegetali – la chimica non ha posto qui.

Due cantine, due mondi

Nel 2015 Croft ha aperto due cantine che non potrebbero essere più diverse. La cantina moderna serve la linea classica – vini come l'Aphros Loureiro o l'Aphros Daphne nascono qui con temperatura controllata e vasche in acciaio inox.

La cantina medievale a Padreiro invece funziona completamente senza elettricità. Qui fermentano i vini Phaunus da Loureiro e Vinhão in anfore di terracotta – secondo metodi che hanno migliaia di anni. Il Phaunus Loureiro Amphora trascorre mesi sulle bucce, sviluppa texture e profondità come sarebbero impensabili nei Vinho Verdi convenzionali.

Vini tra leggerezza e profondità

I vitigni sono senza eccezione autoctoni: Loureiro per i bianchi croccanti e freschi con note di lime e alloro. Vinhão per rossi scuri e succosi con spezie fresche – come il robusto Aphros Vinhão. Inoltre Arinto e Alvarelhão in piccole quantità.

In cantina si pigia con i piedi nei lagares in granito centenari. Solo lieviti selvatici. Nessun chiarificante. Nessuna filtrazione. Massimo 25 milligrammi di zolfo per litro all'imbottigliamento. Persino i tempi della vendemmia, della decantazione e dell'imbottigliamento si orientano secondo il calendario astronomico.

Il risultato: vini che conservano la freschezza autentica del Vinho Verde e allo stesso tempo rivelano una complessità che non ci si aspetterebbe dalla regione.