Un Riesling della Mosella amabile con soli 8,0% Vol., proveniente da un vigneto in pendenza con antichissime viti a piede franco, che entusiasma per la sua acidità precisa e l'espressione minerale.
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Imbottigliatore: Cantina Weiser-Künstler, Wilhelmstraße 11, 56841 Traben-Trarbach / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro con netti riflessi verdi.
Aroma
Mela verde, lime e pompelmo passato nello zucchero incontrano il fiore di sambuco, accompagnati da fini accenni di pepe bianco e ardesia fresca.
Gusto
Un'acidità spiccata e vivace sostiene frutti gialli chiari e note agrumate; la dolcezza sottile completa perfettamente il quadro complessivo slanciato e minerale.
Carattere
Un Kabinett invitante e slanciato in stile classico della Mosella — elegante, rinfrescante e, grazie al basso tenore alcolico, facile e piacevole da bere.
Abbinamenti
Ideale con piatti asiatici dalla piccantezza delicata, involtini estivi alle erbe o una leggera insalata con formaggio di capra.
Da sapere
L'Ellergrub è piantato al 100% con antichissime viti a piede franco. Fermentazione spontanea nel tradizionale Fuder da 1000 litri, senza chiarificanti o agenti di affinamento — a ciò si aggiungono la conduzione biologica e il lavoro manuale nel vigneto in pendenza.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo chiaro con netti riflessi verdi – giovanile, limpido, dall’aspetto fresco.
Naso
Già al primo approccio olfattivo danza fuori dal bicchiere: mela verde, lime, pompelmo passato nello zucchero e fiori di sambuco. Sottili accenni di pepe bianco e di fresca ardesia si inseriscono in modo invitante in questa danza.
Palato
Un’acidità spiccata e finemente sfaccettata fa immediatamente salivare. Dominano chiari frutti gialli e agrumi, mentre il dolce residuo zuccherino arrotonda perfettamente il quadro. Un Kabinett slanciato dall’espressione minerale che, con soli 8,0 % vol., è leggero come tutto il mondo invidia alla Mosella.
Finale
Toni freschi di ardesia, una scia agrumata e una tensione dolce-salata che risuona a lungo.
Terroir e provenienza
L’Enkircher Ellergrub è uno dei rari vigneti terrazzati e ripidi della Mittelmosel piantato al 100 % con viti antichissime e franche di piede – Riesling su ardesia devoniana blu e grigia, con pendenze fino al 70 % dove tutto è puro lavoro manuale. Meno nota rispetto ai grandi cru della regione, possiede lo stesso potenziale per dar vita a grandissimi Riesling della Mosella.
Vitigno e vinificazione
Riesling in purezza, fermentato spontaneamente senza chiarificanti o agenti di affinamento nel tradizionale fusto da 1000 litri (Fuder); dopo l’interruzione della fermentazione – che conferisce al residuo zuccherino il suo profilo amabile – il vino prosegue la maturazione sempre nel Fuder.
Abbinamenti gastronomici
La tensione tra dolcezza e acidità richiede contrasto: piatti asiatici speziati come il Pad Thai o gli involtini estivi vietnamiti, un curry piccante, il sushi oppure un delicato formaggio di capra.
Particolarità
Konstantin Weiser e Alexandra Künstler sono arrivati sulla Mosella nel 2005 come outsider, senza alcuna tradizione familiare alle spalle, e oggi coltivano quattro ettari, di cui oltre l’80 % con viti franche di piede, molte delle quali superano i 100 anni di età. Conduzione biologica e gestione autonoma dalla vigna fino all’etichettatura: questo Kabinett è la prova sensuale che talvolta bastano solo coraggio e infinita cura per far cantare in grande le vecchie viti.
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