Un chardonnay monovarietal procedente del paraje L’Enclume: diez años de crianza sobre lías, cero dosage, de una pureza y una mineralidad sin concesiones.
Embotellador: Champagne Tarlant, 51480 Oeuilly / Epernay / France
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante con reflejos plateados y un burbujeo vivo y abundante.
Nariz
Perfil aromático puro, con notas de limón, manzana verde y flores blancas, junto con baguette crujiente con mantequilla salada y levadura fresca.
Boca
Nítido y refrescante, con una mineralidad salina que hace salivar de inmediato y evoca una brisa marina.
Carácter
Puro y directo, sin concesiones: un blanc de blancs lleno de finura y profundidad, que convence por sí mismo sin dosage.
Maridaje
Aperitivo maravilloso; ideal con ostras, lenguado o queso de cabra de fina mineralidad.
A tener en cuenta
De la casa de los rebeldes del champagne: Tarlant embotella sin dosage desde los años setenta, con certificación ecológica, levaduras silvestres y fermentación en barrica; diez años de crianza sobre lías dan a este chardonnay su nítida pureza.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado luminoso y brillante, con reflejos plateados. La pérlage asciende viva y con amplia dispersión: una copa que ya a la vista promete frescura.
Nariz
Purista y de una precisión cortante: limón, manzana verde y flores blancas, junto con el seductor aroma de baguette crujiente con mantequilla salada y de levadura recién removida. Ni un gramo de azúcar, ningún juego de escondites: el bouquet se presenta desnudo y seguro de sí mismo.
Boca
En boca, la primera impresión se confirma con una franqueza casi eléctrica. La saliva fluye al instante, la acidez atraviesa la boca como una brisa marina salada: tensa, mineral, de una claridad refrescante. Diez años de crianza sobre lías aportan al vino, bajo la superficie chispeante, una profundidad serena, casi compacta.
Final de boca
Largo y salino-mineral, con un último destello de fruta cítrica y brioche. Un final que más bien saluda militarmente que se despide.
Terroir & origen
Las uvas proceden del Lieu dit L’Enclume, un paraje único propiedad de la casa Tarlant, en Œuilly, junto al Marne. Los Tarlant, viticultores desde 1687, cultivan hoy 14 hectáreas, repartidas en unas sesenta parcelas en cuatro municipios: un mosaico que Benoît Tarlant cuida de forma ecológica, sin herbicidas, con cubierta vegetal natural y solo un laboreo superficial del suelo.
Variedad de uva & vinificación
100 % Chardonnay, añada 2013, embotellado con cero gramos de dosage: en Tarlant no es una moda, sino tradición desde finales de los años setenta, cuando a Jean-Mary Tarlant todavía se reían de él por ello. El vino reposó diez años sobre lías, fermentado con levaduras silvestres, sin fermentación maloláctica y sin filtración. 12,0 % vol.
Recomendaciones de maridaje
Un aperitivo de ensueño y, a la mesa, el compañero ideal para todo lo fino y mineral: ostras, ceviche de lenguado, sashimi, queso fresco de cabra o un sencillo risotto con limón y espárragos verdes.
Particularidades
Este champagne lleva el ADN de una familia de viticultores que en 1911 salió a la calle contra las grandes casas y que desde entonces no oculta nada: sin azúcar, sin cosmética, solo paraje, cepa y tiempo. Quien quiera saber cómo se siente una década de crianza sobre lías cuando nada suaviza los contornos, aquí tiene la respuesta, copa a copa.
