Il Passito di Corzano IGT 2008 375ml

Descrizione del vino per Il Passito di Corzano IGT 2008 375ml di Corzano e Paterno

Colore & Aspetto

Luminoso ambra con riflessi dorati, che testimoniano il lungo affinamento e il metodo dell’appassimento. La viscosità si rivela già nel bicchiere attraverso marcate „lacrime“.

Naso

Uno spettro aromatico opulento di impressionante complessità: nocciole tostate e mandorle dominano, accompagnate da fichi secchi, datteri e uvetta. Si aggiungono scorze d’arancia candita, caramello salato e toffee. Una delicata nota di tabacco e un’elegante acidità volatile conferiscono profondità e tensione al bouquet.

Palato

L‘acidità orchestrale è il cuore di questo straordinario Passito – equilibra magistralmente la dolcezza e conferisce al vino eleganza anziché pesantezza. Texture setosa e viscosa con freschezza vibrante, aromatica nocciola con contorno salato. Oli di agrumi, arance amare e scorze d’arancia assicurano complessità balsamica.

Finale

Di impressionante lunghezza con persistenza ambrosia. Gli aromi si protraggono per minuti, sostenuti dalla vivace struttura acida che garantisce freschezza ed eleganza fino alla fine.

Vitigno & Vinificazione

Da uve selezionate di Trebbiano e Malvasia, che si asciugano per tre mesi nella Vinsantaia. Dopo una nuova selezione, pressatura di 24 ore, quindi affinamento sui lieviti madre in tradizionali Caratelli (botti da 50-100 litri) per notevoli 17 anni senza alcun intervento nella Vinsantaia ben areata.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente con Cantuccini e Biscotti alle mandorle, Pecorino stagionato o Parmigiano Reggiano. Perfetto con Crème brûlée, Strudel di mele o Crostata di pere. Anche da solo come bicchiere meditativo dopo il pasto è un vero piacere.

Particolarità

A causa della regolamentazione DOC del 1995, non è classificato come Vin Santo, poiché il contenuto alcolico è leggermente inferiore al 13,5% – un vino in cui la finezza prevale sulla potenza. L’affinamento in botte per 17 anni senza interventi è straordinario e conferisce a questo Passito una rara complessità e maturità.