Chardonnay “Les Glapigny” VdF 2023

Descrizione del vino Chardonnay “Les Glapigny” VdF 2023 di Bruno Clavelier

Carattere

Bruno Clavelier, noto per il suo lavoro intransigente a Vosne-Romanée, presenta con questo Chardonnay un vino sotto la denominazione Vin de France – una scelta consapevole che gli garantisce massima libertà al di là delle rigide regole delle denominazioni. Il Les Glapigny incarna un approccio purista, orientato al terroir, dove l’espressione naturale dell’uva è in primo piano. Con gradazione alcolica moderata e orientamento secco, si rivela uno Chardonnay che privilegia freschezza e precisione rispetto all’opulenza esuberante.

Terroir e Origine

Sebbene dichiarato come Vin de France, le uve provengono indubbiamente dalla Borgogna, dove Clavelier ha le sue radici. La classificazione al di fuori della gerarchia AOC permette al vignaiolo di assemblare uve da diverse parcelle o di applicare metodi di vinificazione sperimentali. Il terroir calcareo borgognone plasma comunque il DNA di questo vino, conferendogli quella tensione minerale ed eleganza che caratterizza lo Chardonnay di questa regione. L’annata 2023, dopo una primavera impegnativa, ha portato un’estate soleggiata che ha permesso una maturazione fisiologica mantenendo la struttura acida.

Vitigno e Vinificazione

Clavelier, sostenitore della viticoltura naturale, lavora con interventi minimi. Il suo Chardonnay è probabilmente vinificato con fermentazione spontanea da lieviti indigeni, verosimilmente in contenitori neutri o botti usate, per non sovrastare la chiarezza del frutto. La filosofia punta su trasparenza e bevibilità piuttosto che su opulenza ostentata. Tipico dell’artigianato borgognone moderno: uso ridotto del legno, affinamento prolungato sui lieviti per la texture, nessuna o minima chiarifica e filtrazione.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Chardonnay preciso e fresco si armonizza perfettamente con i frutti di mare, in particolare capesante o ostriche. Abbinamenti borgognoni classici come il Poulet de Bresse con salsa alla panna o il lucioperca in salsa al burro sottolineano l’elegante struttura. Anche con formaggio di capra, Comté o un risotto cremoso ai funghi il vino esprime la sua finezza. L’acidità vivace lo rende il compagno ideale per piatti con note di agrumi o erbe aromatiche.