Intens Rosat Brut Nature 2021

Weinbeschreibung für Intens Rosat Brut Nature 2021 von Recaredo

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Kaminrot mit hellen und rostigen Reflexen. Die Perlage zeigt sich verhalten und gleichmäßig – eine bewusste Zurückhaltung, die dem Charakter dieses ungewöhnlichen Roséschaumweins entspricht.

Nase

Originell und unkonventionell: Zunächst rostig und blutig, dann ein Kaleidoskop roter Waldfrüchte – Hagebutte, Walderdbeere, Waldhimbeere, rote Johannisbeere, Weichsel und ein Hauch Vogelbeere. Nichts Süßliches, stattdessen erdig, herb, waldig. Gebackene rote Früchte treffen auf mediterrane Kräuter, Unterholz, nasse Kreide und feuchtes Geäst. Im Hintergrund ein subtiler Mürbeteig-Ton – strukturell, nicht hefig.

Gaumen

Salzigkeit dominiert: steinig, linear, geradlinig. Die brillante Frische wird von einem mineralisch-salinen Rückgrat getragen. Frucht bleibt diskret, durchzogen von Waldnoten und herbstlicher Kühle. Die mittelkräftige Säure ist präzise eingebunden und verleiht dem Wein seine klare Kontur.

Abgang

Anhaltend mineralisch mit salziger Frische, die nachklingt. Keine Opulenz, sondern Substanz und Tiefe – ein Wein, der sich Zeit nimmt.

Rebsorte & Vinifikation

88% Monastrell (Mourvèdre), 12% Garnatxa Negra (Grenache). Mindestens 30 Monate Hefelager unter Naturkorken, manuell degorgiert. Als Brut Nature ohne Dosage abgefüllt – kompromisslos trocken, wie es die Philosophie von Recaredo verlangt.

Speiseempfehlungen

Zu gegrilltem Thunfisch, rosa gebratenem Lamm mit Kräutern, Entenbrust mit Waldpilzen oder luftgetrocknetem Schinken. Die salzige Mineralität harmoniert hervorragend mit Austern oder Seeigel.

Besonderheiten

Ein eigenständiger, konsequenter Cava, der sich jeder Konvention verweigert. Keine gefällige Fruchtbombe, sondern ein Wein mit Identität und Herkunft – für Liebhaber authentischer, ungeschminkter Schaumweine mit mediterranem Charakter.