Intens Rosat Brut Nature 2021

Description du vin pour Intens Rosat Brut Nature 2021 de Recaredo

Couleur & Apparence

Un rouge cheminée lumineux avec des reflets clairs et rouillés. La perlage se montre retenue et régulière – une retenue consciente qui correspond au caractère de ce Cava rosé effervescent inhabituel.

Nez

Original et non-conformiste : D’abord rouillé et sanguin, puis un kaléidoscope de fruits rouges des bois – cynorhodon, fraise des bois, framboise sauvage, groseille rouge, griottier et une touche de sorbier. Rien de sucré, à la place terreux, herbacé, boisé. Les fruits rouges cuits rencontrent les herbes méditerranéennes, les sous-bois, la craie mouillée et les brindilles humides. En arrière-plan, une subtile note de pâte sablée – structurelle, non levurée.

Palais

La salinité domine : pierreuse, linéaire, directe. La fraîcheur brillante est portée par une colonne vertébrale minérale et saline. Le fruit reste discret, traversé par des notes boisées et une fraîcheur automnale. L’acidité de puissance moyenne est intégrée avec précision et confère au vin sa netteté de contour.

Finale

Persistante et minérale avec une fraîcheur saline qui résonne. Pas d’opulence, mais substance et profondeur – un vin qui prend son temps.

Cépage & Vinification

88% Monastrell (Mourvèdre), 12% Garnatxa Negra (Grenache). Au minimum 30 mois d’élevage sur lie sous bouchon naturel, dégorgement manuel. Mis en bouteille en Brut Nature sans dosage – d’une sécheresse sans compromis, comme l’exige la philosophie de Recaredo.

Accords mets-vins

Avec thon grillé, agneau rôti rosé aux herbes, magret de canard aux champignons des bois ou jambon sec. La minéralité saline s’harmonise magnifiquement avec les huîtres ou l‘oursin.

Particularités

Un Cava singulier et conséquent qui refuse toute convention. Pas une bombe fruitée complaisante, mais un vin avec identité et origine – pour les amateurs de vins effervescents authentiques et sans fard, au caractère méditerranéen.