Aus den Gärten Grüner Veltliner Federspiel 2013 1500ml Magnum
Ein tiefgründiger, trockener Weißwein, der nach elf Jahren Reife im großen alten Holzfass erst im April 2024 „late bottled“ abgefüllt wurde – ein Wein von seltener Geduld und erhabener Ruhe.
Abfüller: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Im Glas
Farbe
Leuchtendes Zitronengelb mit grünen Reflexen.
Aroma
Phänomenal vielschichtig und dunkel-erhaben: Limone, Kaffir-Limette, Bergamotte und Mandarinenhaut treffen auf reife Birne, Quitte, einen Hauch Sencha-Tee und dezente Hefenoten – dazu ein wildes Kräuter- und Gewürzspektrum von Pfeffer, Koriander, Curry, Zitronengras, Kümmel, Nelke und Petersilie, das sich ständig wandelt.
Geschmack
Energiegeladen, aber nie aufdringlich: moderate Säure, verhaltener Schmelz und ein feines, von Autolyse und reichlich Umami geprägtes Mundgefühl; im langen Nachhall vereinen sich Mango und Papaya mit den Kräutern und Gewürzen.
Charakter
Ein erwachsener, reifer Veltliner, der in sich ruht – dicht, erdig und tiefgründig, mit außergewöhnlichem Spannungsbogen und Balance, die ihresgleichen sucht.
Dazu
Curry-Hähnchen vom Grill mit Mango-Paprika-Chili-Salat, Hirsesalat mit Tintenfisch und Coco-Bohnen oder geröstetes Kalbsbries mit Steinpilzen.
Besonderheiten
Elf Jahre Ausbau im großen alten Holzfass; die Reben wachsen auf Lehm, Löss und Paragneiss. Abgefüllt an einem Fruchttag nach Mondkalender, hier im Magnum mit 1500 ml. Der Nikolaihof ist Österreichs ältestes Weingut und Demeter-zertifiziert, für extrem lange Fassreife bekannt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Leuchtendes Zitronengelb mit grünen Reflexen – erstaunlich jugendlich für einen Wein, der elf Jahre im Fass verbracht hat.
Nase
Tiefgründig und von Anfang an fesselnd: Limone, Kaffir-Limette und Bergamotte treffen auf Mandarinenhaut, reife Birne und Quitte. Dazu ein Hauch Sencha-Tee und ein wildes Kräuter-Gewürz-Konzert aus Pfeffer, Koriander, Zitronengras, Kümmel und Nelke. Die dezente Hefenote verrät das lange Fasslager, ohne je plakativ zu werden. Jede Drehung am Glas zeigt etwas Neues.
Gaumen
Erhaben und völlig in sich ruhend. Bei moderatem Alkohol (12,5 % Vol.) und feiner Säure (4,7 g/l) lebt dieser Veltliner von der Autolyse: ein feines Mundgefühl, reichlich Umami, dazu Anklänge von Mango und Papaya, die sich elegant mit Kräutern und Gewürzen verweben. Energiegeladen, aber nie laut.
Abgang
Lang, würzig, fast meditativ – Mango und Papaya bleiben gemeinsam mit Kräutern und Gewürzen lange präsent.
Terroir & Herkunft
Die Reben wurzeln auf Lehm, Löss und Paragneiss in der Wachau. Der Nikolaihof selbst steht auf römischen Fundamenten aus dem Jahr 63 v. Chr. – das älteste Weingut Österreichs, seit 1894 im Besitz der Familie Saahs. Seit 1971 wird hier biodynamisch gearbeitet; der Hof ist Demeter-zertifiziert und gilt als ältestes Demeter-Weingut der Welt.
Rebsorte & Vinifikation
Grüner Veltliner, elf Jahre lang im großen, alten Holzfass ausgebaut und im April 2024 an einem Fruchttag nach Mondkalender abgefüllt – „late bottled“ im wahrsten Sinne. Trocken mit lediglich 1,2 g/l Restzucker.
Speiseempfehlungen
Die exotische Würze und das Umami-Profil verlangen nach aromatischer Küche: Curry-Hähnchen vom Grill mit Mango-Paprika-Chili-Salat, Hirsesalat mit Tintenfisch und Coco-Bohnen oder geröstetes Kalbsbries mit Steinpilzen und weißem Tomatenschaum.
Besonderheiten
Das Magnum-Format (1500 ml) ist für einen Wein dieser Reife eine ideale Flasche. Elf Jahre Fasslager verleihen diesem Federspiel eine Tiefe und Gelassenheit, die in der Wachau ihresgleichen sucht – ein Veltliner für Menschen, die Zeit als Zutat verstehen. Im Haus ist die extrem lange Reife im großen Holzfass Markenzeichen.
