Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021 1500ml Magnum

Weinbeschreibung für Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021 1500ml Magnum von Tement

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit leicht grünen Reflexen. Ein feines Mousseux zeugt von der noch präsenten Gärkohlensäure – ein lebendiger, fast prickelnder Eindruck im Glas, der bereits die Frische ankündigt.

Nase

Klassischer südsteirischer Sauvignon Blanc mit ausgeprägter grüner Aromatik: Stachelbeere, frisch gemähtes Gras, Limettenschale und Minze dominieren. Darunter mineralische Nuancen von Grafit und feuchten Flechten, dazu herbe Noten von grünem Tabak, grüner Olive und weißem Pfeffer. Komplex und vielschichtig.

Gaumen

Bemerkenswert frisch und saftig – drei Jahre Ausbau haben diesem Wein nichts von seiner Vitalität genommen. Im Gegenteil: Die 36 Monate auf der Feinhefe verleihen ihm eine sanfte Cremigkeit und seidige Textur, ohne die Lebendigkeit zu dämpfen. Kühl, minzig, leicht ätherisch mit weißfleischiger Frucht. Die Säure ist klar und präzise, aber nie aggressiv, eingebettet in eine feine Cremigkeit. Ein Hauch von Salz unterstreicht die mineralische Prägung der Ton-Mergel- und Muschelkalkböden.

Abgang

Lang, intensiv und von anhaltender Frische. Die mineralischen Noten klingen nach, begleitet von einer feinen Würze und kühler Minze.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus drei Ehrenhausener Rieden: Wielitschberg, Grassnitzberg und Ottenberg. Die Böden aus Ton-Mergel und Muschelkalk prägen die mineralische Struktur und Salzigkeit des Weins deutlich.

Rebsorte & Vinifikation

100% Sauvignon Blanc, spontan vergoren nach kurzer Maischestandzeit. Der Ausbau erfolgte über 36 Monate auf der Feinhefe in großen Holzfudern (900–2.400 Liter) – eine Spätfüllung, die Reife und Frische meisterhaft vereint.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Jakobsmuscheln, Zander oder Seeteufel, Ziegenkäse, Spargel mit Sauce Hollandaise, Vitello Tonnato oder Austern. Die Cremigkeit und Mineralität machen ihn auch zum idealen Begleiter von Sushi und Ceviche.

Besonderheiten

Die Magnum-Flasche garantiert optimale Reifebedingungen. Das „Zeitspiel“-Konzept beweist eindrucksvoll, dass südsteirischer Sauvignon Blanc mit längerer Fassreife an Komplexität gewinnt, ohne Frische einzubüßen – eine bemerkenswerte Leistung.