Ehrenhausen Sauvignon Blanc "Zeitspiel 3" Spätfüllung 2021 1500ml Magnum
Der Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021 in der 1,5l Magnum vom Weingut Tement zeigt die faszinierende Tiefe und Herkunftsprägung der südsteirischen Kalkböden. Ein reifer, anspruchsvoller Weißwein mit beeindruckender Struktur und Vielschichtigkeit.
54,50 €36,33 € / l
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Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Im Glas
Farbe
Strahlendes, mittleres Gelb mit grünlichen Reflexen
Aroma
Vielschichtige Noten von reifen Stachelbeeren, Passionsfrucht und gelbem Steinobst, unterlegt mit feiner Kräuterwürze und ausgeprägten kalkigen Nuancen
Geschmack
Am Gaumen dicht und mineralisch mit packendem Zug, einer straffen, lebendigen Säure und einem langen, von kalkiger Salzigkeit geprägten Nachhall
Charakter
Tiefgründig, vielschichtig und elegant, mit perfekter Balance aus kühler Mineralität und reifer Frucht
Dazu
Passt hervorragend zu gebratenem Zander auf Linsengemüse, Wachtelbrust oder cremigem Schafskäse
Besonderheiten
Als Spätfüllung im Großformat (Magnum) gereift; stammt von einem nach Demeter-Richtlinien biodynamisch bewirtschafteten Traditionsgut der Südsteiermark
Verkostungsnotiz
Charakter
Ein tiefgründiger, strukturierter Weißwein mit großer Spannung und bemerkenswerter Tiefe. Durch den verlängerten Reifeprozess als Spätfüllung gewinnt die Aromatik an Komplexität, ohne ihre steinige Frische einzubüßen. In der Magnumflasche reift dieser Tropfen besonders langsam und elegant heran – ein stilistisches Ausnahmegewächs von aristokratischer Gelassenheit.
Terroir & Herkunft
Die Reben wurzeln in den steilen Kalk- und Kreideböden rund um Ehrenhausen in der Südsteiermark. Manfred Tement und seine Söhne Armin und Stefan verstehen es meisterhaft, dieses Grenzland-Terroir greifbar zu machen. Die dramatischen Steillagen und der kalkreiche Untergrund schenken dem Wein seine fokussierte, mineralische Handschrift und ein kühles Fundament.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Sauvignon Blanc, geprägt von der kompromisslosen Philosophie des Hauses. Seit 2022 ist der Betrieb vollständig Demeter-zertifiziert und arbeitet nach den Prinzipien von Respekt-BIODYN. Die Trauben werden durch Spontanvergärung, lange Hefelagerung und die geduldige Reife im Holzfass geformt. Dieser zurückhaltende Kellerstil schenkt der Rebsorte eine zeitlose Dimension fernab vordergründiger Fruchtnoten.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu gebratenem Steinbutt mit Kräuterbutter, Jakobsmuscheln oder Kalbsbries. Auch zu reifem Affenberger Fransenkäse oder feinen Gerichten mit Sommertrüffel zeigt sich dieser monumentale Wein von seiner besten Seite.
