Ehrenhausen Sauvignon Blanc "Zeitspiel 3" Spätfüllung 2021 1500ml Magnum
El Ehrenhausen Sauvignon Blanc „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2021 in der 1,5l Magnum de la bodega Tement muestra la fascinante profundidad y la marcada expresión de origen de los suelos calcáreos de la Estiria meridional. Un vino blanco maduro y exigente, con una estructura impresionante y una gran complejidad.
54,50 €36,33 € / l
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Embotellador: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
En la copa
Color
Amarillo medio brillante con reflejos verdosos
Nariz
Notas complejas de grosellas espinosas maduras, fruta de la pasión y fruta de hueso amarilla, con un fino toque especiado de hierbas y marcados matices calcáreos
Boca
En boca es denso y mineral, con una tensión cautivadora, una acidez firme y viva y un final largo marcado por una salinidad calcárea
Carácter
Profundo, complejo y elegante, con un equilibrio perfecto entre mineralidad fresca y fruta madura
Maridaje
Combina de maravilla con lucioperca a la plancha sobre guiso de lentejas, pechuga de codorniz o queso de oveja cremoso
A tener en cuenta
Madurado como Spätfüllung en formato grande (mágnum); procede de una bodega tradicional de la Estiria meridional cultivada de forma biodinámica según las directrices de Demeter
Nota de cata
Carácter
Un vino blanco profundo y estructurado, con gran tensión y una notable hondura. Gracias a la crianza prolongada propia de la Spätfüllung, el perfil aromático gana en complejidad sin perder su frescura pétrea. En formato mágnum, este vino evoluciona de forma especialmente lenta y elegante: un vino de estilo excepcional y de serenidad aristocrática.
Terroir & Origen
Las cepas arraigan en los empinados suelos de caliza y creta de los alrededores de Ehrenhausen, en la Estiria Meridional. Manfred Tement y sus hijos Armin y Stefan saben hacer tangible, con maestría, este terroir fronterizo. Las espectaculares laderas escarpadas y el subsuelo rico en caliza dan al vino su carácter mineral y enfocado y una base fresca.
Variedad de uva & Vinificación
100 % Sauvignon Blanc, marcado por la filosofía sin concesiones de la casa. Desde 2022, la bodega cuenta con la certificación Demeter completa y trabaja según los principios de Respekt-BIODYN. Las uvas se moldean mediante fermentación espontánea, larga crianza sobre lías y una paciente maduración en madera. Este estilo de bodega contenido otorga a la variedad una dimensión atemporal, lejos de las notas frutales evidentes.
Recomendaciones de maridaje
Excelente con rodaballo a la plancha con mantequilla de hierbas, vieiras o mollejas de ternera. También con Affenberger Fransenkäse curado o con platos refinados con trufa de verano, este monumental vino se muestra en su mejor versión.
