Ein außergewöhnlich gereifter Wachauer Wein, der nach elf Jahren Ausbau im großen Holzfass seine volle Komplexität entfaltet und Tiefe mit eleganter Balance vereint.
53,00 €70,67 € / l
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Abfüller: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
Im Glas
Farbe
Helles Goldgelb mit grünen Reflexen
Aroma
Kräuterwürze, dezente Wachsnoten, steinige und leicht erdige Töne, duftige Zesten – die Frucht tritt zugunsten der Reifearomen in den Hintergrund
Geschmack
Rund und seidig am Gaumen, mit drängender Säure, Trockenkräutern, Stein, Zesten und zitrischen Noten; langes Finale mit eleganten Wachsnoten
Charakter
Komplex, tiefgründig und vollständig gereift – ein balancierter Wein mit großer Harmonie zwischen Würze, Mineralität und Säure
Dazu
Zitronen-Hühnchen mit Fenchelsalat, Kalbsschnitzel mit Grünkohl, Fenchel-Zucchini-Gratin
Besonderheiten
Federspiel-Qualität aus biodynamisch bewirtschafteten Lagen in Mautern; einzigartiger Mix aus Löss- und Amphibolit-/Paragneis-Böden; erst nach elf Jahren Reifung im großen Holzfass abgefüllt – ein Rarität unter den Grünen Veltlinern der Wachau
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Helles Goldgelb mit zarten grünen Reflexen – ein Schimmer, der trotz der langen Kellerreife noch Frische und Vitalität signalisiert.
Nase
Die Nase ist komplex und von stiller Tiefe geprägt: Die Frucht hat sich hinter einer eleganten Schicht aus Trockenkräutern, Bienenwachs und feinen Zestennoten zurückgezogen. Dazu gesellen sich steinige und leicht erdige Töne, die vom Amphibolit- und Paragneis-Untergrund der nördlichen Wachauer Lagen erzählen. Duftig, vielschichtig, unaufdringlich.
Gaumen
Der Einstieg ist überraschend rund und seidig, fast meditativ – bis eine lebhafte, drängende Säure das Geschehen übernimmt und dem Wein Kontur und Spannung verleiht. Zitrusschale, Steinminze und würzige Kräuter verweben sich zu einem harmonischen Ganzen. Die wachsigen Noten des langen Ausbaus kehren am Gaumen diskret zurück und geben dem Wein eine reife, fast meditative Komplexität.
Abgang
Lang, salzig-mineralisch und von feiner Wachswürze getragen. Ein Finale, das nachhallt und zum nächsten Schluck einlädt – das Zeichen eines wirklich vollständigen, balancierten Weines.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen aus mehreren Weingärten rund um Mautern an der Donau: wärmere, lössreiche Lagen wie Silberbichl und Am Zaum sowie kühle, nach Norden exponierte Parzellen wie Bischofspoint im Weingebirge, wo Amphibolit und Paragneis die mineralische Prägung des Weines bestimmen. Diese Vielfalt an Böden und Expositionen verleiht dem Steinterrassen seine bemerkenswerte Vielschichtigkeit.
Rebsorte & Vinifikation
Reinsortiger Grüner Veltliner in klassischer Federspiel-Qualität – ein Wein, der auf Eleganz und Trinkfreude angelegt ist, aber durch eine außergewöhnliche Entscheidung zur Legende wurde: elf Jahre Reifung im großen Holzfass, bevor er 2023 auf die Flasche gefüllt wurde. Ein radikales Bekenntnis zur Geduld, das der Nikolaihof-Philosophie vollkommen entspricht.
Speiseempfehlungen
Ein idealer Begleiter zu Zitronen-Hühnchen mit Fenchelsalat, dessen aromatische Frische die Zitrusnoten des Weines spiegelt. Ebenso überzeugend zu Kalbsschnitzel mit sautiertem Grünkohl, Zitrone und Knoblauch sowie zum vegetarischen Fenchel-Zucchini-Gratin – Gerichte, die die würzige Mineralität des Weines in Szene setzen.
Besonderheiten
Ein Wein, der die Zeit selbst als Zutat begreift. Elf Jahre im großen Holzfass – für einen Federspiel ein nahezu unerhörter Ausbau – machen den Steinterrassen 2012 zu einem einzigartigen Dokument biodynamischer Winzerphilosophie. Nikolaihof, eines der ältesten Weingüter Österreichs und Pionier des Biodynamismus, demonstriert hier eindrucksvoll, dass Größe keine Frage des Formats ist.
