Verkostungsnotiz
- Farbe & Aussehen
- Helles Gelb mit deutlichen silbrigen Reflexen und einer ultrafeinen, breitgestreuten Pérlage.
- Nase
- Ein Auftakt von bemerkenswerter Finesse: Nuancen von Zitrus, grünem Apfel, kalkigen Noten und einer ausgeprägten Kräuterwürze. Mit etwas Sauerstoff offenbaren sich vielschichtige Akzente von Brioche, Austernschale, einer frischen Meeresbrise, grünem Tee und Grapefruit.
- Gaumen
- Gestochen scharf, edel und kühltönend trifft dieser Schaumwein auf den Gaumen. Er agiert feinnervig und zugleich cremig, während die mundwässernde Struktur die Geschmacksnerven intensiv anregt.
- Terroir & Herkunft
- Herkünftig aus dem kühlen Ruwertal, einer Nebenregion der Mosel. Das Terroir ist geprägt von eisenhaltigem Devonschiefer und steilen Hängen mit bis zu 55 Prozent Neigung, was den Weinen des historischen Erzeugers ihre mineralische Straffheit verleiht.
- Rebsorte & Vinifikation
- Eine Cuvée aus 80 % Riesling und 20 % Weißburgunder. Der Ausbau erfolgt in traditioneller Flaschengärung mit einem langen Hefelager von 36 Monaten und einer sehr geringen Dosage von 1,5 g/l.
- Speiseempfehlungen
- Neben seiner Rolle als meisterhafter Apéritif passt dieser Brut hervorragend zu frischen Austern, feinen Fischgerichten oder leichtem Meeresfrüchte-Carpaccio.
- Besonderheiten
- Die Handschrift von Mathieu Kauffmann, dem ehemaligen Chef de Cave von Bollinger, bringt französische Schaumweinkultur an die Ruwer. Ein faszinierender Dialog zwischen Mosel-Terroir und meisterlicher Sektkunst.
