Uno spumante limpido e fresco del Rheingau, che unisce Riesling e Weißburgunder con 24 mesi di affinamento sui lieviti per un’esperienza di beva minerale ed energica.
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Imbottigliatore: Cantina Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino intenso con un perlage fine e vivace.
Aroma
Classico carattere da Blanc de Blancs con note di mele verdi e gialle, pere, limoni, zenzero e lemon curd, impreziosite da delicati sentori di pasticceria e lievito.
Gusto
Limpido, succoso e preciso, con una bella spinta acida, un perlage vivace e una texture cremosa; minerale ed energetico, con un finale preciso e salivante.
Carattere
Chiarezza cristallina e freschezza vibrante, sostenute da una mineralità fresca e da una struttura acida raffinata – uno Sekt dall’eleganza trasparente e senza fronzoli.
Abbinamenti
Aperitivo con ostriche fresche, tartellette al formaggio di capra o ceviche agli agrumi.
Da sapere
Fermentazione tradizionale in bottiglia con 24 mesi di affinamento sui lieviti; uve provenienti da vigneti più alti e freschi; gestione biodinamica certificata Demeter.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino intenso, attraversato da un perlage fine e vivace che forma nel calice una bollicina delicata e persistente.
Naso
Pulito e fresco, con il profilo classico di un Blanc de Blancs: mele verdi e gialle, pere e limone, accompagnati da zenzero e un tocco di lemon curd. Il tutto sostenuto da delicate note di pasticceria e da un sottile sentore di lievito che ricorda il pane appena sfornato.
Palato
Succoso ed energico, con un’acidità percepibile che rende il vino teso e focalizzato. La texture è al contempo cremosa e minerale, il perlage fine e incalzante. Uno spumante dalla limpidezza cristallina che, nonostante la sua struttura, non risulta mai pesante.
Finale
Preciso e salivante, con una freschezza persistente e un retrogusto sapido che rimane a lungo in bocca.
Terroir e origine
Le uve provengono dai vigneti più alti e freschi dell’azienda a Oestrich-Winkel. Qui, nel cuore del Rheingau, i suoli sono caratterizzati da ardesia e quarzite, che conferiscono ai vini la loro tipica mineralità e struttura.
Vitigni e vinificazione
Cuvée di Riesling, Weißburgunder e Auxerrois. Dopo la fermentazione spontanea del vino base, segue la tradizionale rifermentazione in bottiglia con 24 mesi di affinamento sui lieviti. Come Brut Nature, questo spumante è privo di dosage – puro e autentico.
Abbinamenti gastronomici
Un compagno versatile per ostriche, ceviche o sogliola alla griglia. Ottima scelta anche con salmone affumicato, formaggio di capra o come aperitivo accompagnato da raffinati canapés.
Particolarità
Questo spumante dimostra che il Rheingau sa esprimere molto più dei soli vini fermi. L’unione tra viticoltura biodinamica (certificata Demeter dal 2009), la scelta di vigneti freschi e una vinificazione delicata dà vita a uno spumante di rara precisione e beva scorrevole.
