Un vin effervescent limpide et frais du Rheingau, qui associe le Riesling et le Weißburgunder à 24 mois d'élevage sur lies pour offrir une expérience de dégustation minérale et pleine d'énergie.
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Embouteilleur: Cave Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense avec une mousse fine et vive.
Nez
Caractère classique de Blanc de Blancs avec des notes de pommes vertes et jaunes, de poires, de citrons, de gingembre et de lemon curd, soulignées par de fins arômes de pâtisserie et de levure.
Bouche
Limpide, juteux et précis avec une belle tension acide, une effervescence vive et une texture crémeuse ; minéral et énergique, avec une finale précise et salivante.
Caractère
Une limpidité cristalline et une fraîcheur vibrante, portées par une minéralité froide et une structure acide fine – un Sekt d'une élégance transparente et sans détour.
Accords
En apéritif avec des huîtres fraîches, des tartelettes au fromage de chèvre ou un ceviche aux agrumes.
À noter
Fermentation traditionnelle en bouteille avec 24 mois d'élevage sur lies ; raisins issus de vignobles situés plus en altitude et plus frais ; culture biodynamique certifiée Demeter.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille intense, parcouru d’une mousse fine et vive qui forme dans le verre une effervescence délicate et persistante.
Nez
Net et frais, avec le profil classique d’un Blanc de Blancs : pommes vertes et jaunes, poires et citron, accompagnés de gingembre et d’une touche de lemon curd. Le tout soutenu par de fines notes pâtissières et une subtile empreinte de levure évoquant le pain fraîchement sorti du four.
Bouche
Juteux et énergique, doté d’une acidité perceptible qui confère au vin tension et précision. La texture est à la fois crémeuse et minérale, l’effervescence fine et pleine de pression. Un Sekt d’une clarté cristalline qui, malgré sa structure, ne paraît jamais lourd.
Finale
Précise et salivante, avec une fraîcheur persistante et un retour salin qui s’attarde longuement en bouche.
Terroir et origine
Les raisins proviennent des vignobles les plus élevés et les plus frais du domaine à Oestrich-Winkel. Ici, au cœur du Rheingau, les sols sont marqués par le schiste et le quartzite, qui confèrent aux vins leur minéralité et leur structure caractéristiques.
Cépages et vinification
Assemblage de Riesling, de Weißburgunder (Pinot Blanc) et d’Auxerrois. Après la fermentation spontanée du vin de base, la prise de mousse traditionnelle en bouteille s’effectue avec 24 mois de repos sur lies. En tant que Brut Nature, ce Sekt se passe de dosage – pur et sans artifice.
Accords mets-vins
Un compagnon polyvalent pour les huîtres, le ceviche ou la sole meunière. Également un choix convaincant avec du saumon fumé, du fromage de chèvre ou en apéritif accompagné de canapés fins.
Particularités
Ce Sekt démontre que le Rheingau ne se limite pas aux vins tranquilles. L’alliance d’une viticulture biodynamique (certifiée Demeter depuis 2009), du choix de parcelles fraîches et d’une vinification douce donne naissance à un vin effervescent d’une rare précision et d’une grande buvabilité.
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