Bonnes-Mares Grand Cru AOC 2022

Descrizione del vino per Bonnes-Mares Grand Cru AOC 2022 di Bruno Clair

Carattere

Un Borgogna aristocratico e imperturbabile, di nobile statura. Nello stile di Bruno Clair, questo Grand Cru si rivela piacevolmente riservato, ben lontano da opulenze fini a se stesse. Presenta un frutto chiaro e succoso, abbinato a una fine speziatura erbacea e a una trama tannica ampia e strutturante. Al palato appare di corporatura slanciata eppure di sostanziale densità, sostenuto da una tensione salina e persistente. Un vino che richiede tempo e che acquisterà complessità con gli anni.

Terroir & Origine

Le uve provengono dal rinomato vigneto Grand Cru Bonnes-Mares, situato nella Côte de Nuits in Borgogna. La Domaine Bruno Clair coltiva qui una parcella di 1,64 ettari. Il terroir di questo cru, rispetto ad altri Grands Crus della cantina, esprime una speziatura più scura e una struttura marcata che ricorda quasi la grafite. Si tratta di un suolo ricco di storia, plasmato dal lavoro meticoloso di un’azienda familiare le cui radici risalgono alla leggendaria eredità di Clair-Daü.

Vitigno & Vinificazione

Questo Pinot Noir in purezza viene vinificato con il massimo rispetto artigianale. In cantina vige il principio del minimo intervento: la fermentazione avviene spontaneamente. La struttura e la freschezza sono garantite da una percentuale che va dal 20 al 50% di grappoli interi nei tini di fermentazione. Il vino affina per 18-20 mesi in barrique, con una percentuale moderata di legno nuovo. Si rinuncia a qualsiasi intervento cosmetico: il tempo si occupa della chiarifica naturale, assicurando al vino la sua trasparenza più autentica.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso strutturato e longevo è un partner eccellente per piatti di carne complessi. Si abbina magnificamente al classico Bœuf Bourguignon, al petto di fagiano brasato delicatamente o a un raffinato filetto di manzo con salsa di spugnole. Esprime tutta la sua classe anche in abbinamento a formaggi a pasta molle stagionati, purché non troppo dominanti.