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Bruno Clair
Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Cazetiers è scritto sulla botte, Bruno Clair preleva un campione – concentrato, senza fretta. Il Domaine Bruno Clair a Marsannay-la-Côte gestisce 27 ettari distribuiti su otto villaggi della Côte d'Or e produce 32 denominazioni. Tra i pezzi migliori figurano Chambertin Clos de Bèze con viti del 1912, Bonnes-Mares, Clos Saint-Jacques e Corton-Charlemagne. Ciò che caratterizza i vini: frutta chiara e succosa, fine amarezza e sempre una linea tesa e salina. I rossi hanno una struttura snella eppure profonda, con tannini setosi e una lunga scia minerale. Poca ostentazione, molta origine – vini che brillano in tavola e guadagnano complessità con l'invecchiamento.
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L'eredità di Clair-Daü
Nel 1919 Joseph Clair sposò Marguerite Daü e unì i loro vigneti a Marsannay – gettando le fondamenta di una delle più importanti cantine della Côte de Nuits. Clair-Daü produsse per 76 anni leggendari Borgogna da vigneti come Chambertin Clos de Bèze, Bonnes-Mares e Musigny. Dopo controversie familiari, il Domaine fu sciolto nel 1985. Bruno, nipote del fondatore, ricevette inizialmente solo 7 ettari – ma erano quelli giusti. Nel 1986 fondò la sua cantina e la costruì pezzo dopo pezzo: nel 1990 Chambolle-Musigny, nel 1993 Corton-Charlemagne, nel 2006 parcelle aggiuntive a Bonnes-Mares.
Grands Crus senza clamore
Il Chambertin Clos de Bèze proviene in parte da viti piantate nel 1912 – producono rese minuscole e vini di nobile intensità. Gli 1,64 ettari a Bonnes-Mares mostrano spezie più scure, grafite e una struttura tannica più ampia. Il Clos Saint-Jacques a Gevrey-Chambertin appare più fresco, con una trama più tesa e una lunghezza precisa. Poi c'è il Chambertin-Clos de Bèze come gioiello della corona – un vino che richiede pazienza e ripaga con i decenni.
Cantina della discrezione
In cantina vale la regola: il più necessario, il meno possibile. La fermentazione spontanea è lo standard, l'estrazione rimane misurata. Per i vini rossi, dal 20 al 50 percento di acini interi vanno nel recipiente di fermentazione – una tecnica che pratica anche il Domaine Trapet a Gevrey. L'affinamento avviene per 18-20 mesi in barrique, con una percentuale di legno nuovo che varia tra il 20 e il 50 percento. Il tempo si incarica della chiarificazione: i vini riposano abbastanza a lungo per essere imbottigliati senza trucco – trasparenti, senza fronzoli, idonei all'invecchiamento.
La sesta generazione al lavoro
Nel 2010 il figlio Edouard è entrato in azienda, nel 2018 lo hanno seguito Margaux e Arthur. Ognuno ha il suo ruolo: Edouard si occupa del vigneto e della vinificazione, Arthur dirige l'affinamento in cantina, Margaux organizza spedizioni e logistica. La prossima generazione introduce con cautela innovazioni: percentuali più alte di acini interi, meno zolfo. L'inerbimento e l'assenza di erbicidi sono ormai standard. L'atteggiamento rimane discreto – la domanda alta, le allocazioni scarse. Il Marsannay Les Longeroies dimostra che anche i vini d'ingresso hanno sostanza. Alla fine conta la coerenza nel bicchiere – ed è proprio in questo che risiede la forza della casa.