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Chablis 1er Cru Vau de Vey 2017 1500ml de l’Enclos

61,91 

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Chablis 1er Cru Vau de Vey 2017 1500ml de l’Enclos

61,91 

Artikelnummer: 9910310023 Region: Weingut:
Verkostungsnotiz von vom 11.12.2018, Copyright Peter Müller

Farbe

In leuchtendem Zitronengelb zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.

Nase

Ein saftiger roter Apfel schwebt durch Zitrushaine, welche von der Blüte, über die ätherischen Öle der Schalen, bis zur Frucht Limetten, Orangen und Kumquats beherbergen. Dezente nussige Noten von grünen Mandeln, Avocado und frischen Haselnüssen finden sich wohlig wieder in diesem fruchtigen Gelage des Chablis 1er Cru aus einem der steilsten Hänge von Romain und Damien Bouchard Vau de Vey. Die duftige Frucht und subtile Erdverbundenheit wird kräutrig hinterlegt durch Aromen von Lorbeer, Minze und Fenchelgrün.

Gaumen

Am Gaumen schneidet der 2017 Vau de Vey der Domaine de l’Enclos, gemeinsam mit seiner zitrusfrischen Aromatik, einen sauberen feinen Säurebogen in Manier eines Scherenschnitts. Dank seiner zwölf Monate auf der Feinhefe hat der Wein, bei aller Saftigkeit, eine angenehm seidige Textur, die sich liebkosend über den Gaumen legt und das Bett für den langen, kalkigen Nachhall des Chablis bereitet. Herzlich Willkommen in der Saftbar, die aus purem Kalk gefertigt wurde.

Speiseempfehlungen von Peter Müller

  • Frühlingsrollen mit saurem Wurzelgemüse und mildem Chili-Dip (vegetarisch)
    (Pasta, Pizza, Polenta & Risotto, Gemüse & Vegetarisch, Wurzelgemüse, Blätterteig, Brick-Teig, Hefegebäck, Vegetarische Gerichte)
  • Gebratener Branzino mit Basilikum, Ingwer und Limette mit Wildreissalat
    (Fisch, Wurzelgemüse, Wildreis, Reis)
  • Peking Ente
    (Geflügel, Ente)

Weingut

de l'Enclos

weingut

Typ

Jahrgang

Sorte

Inhalt

Alkoholgehalt

13% Vol.

Restsüße

■□□□□

Allergene

enthält Schwefel

Säure

6,4 g/l

Trinktemperatur

11°

Hersteller

Domaine de lenclos, 1 rue du Puits, 89800 Chablis / France"

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