Felix Callejo Reserva de la Familia 2015

Description du vin pour Felix Callejo Reserva de la Familia 2015 de Felix Callejo

Couleur & Apparence

Rouge cerise dense et profond avec des reflets rubis qui témoignent de la maturité du millésime. Au verre, une concentration impressionnante avec un larme dense et lente – une promesse de substance et d’extrait.

Nez

Complexe et multidimensionnel : cerises noires et mûres rencontrent le bois de cèdre, le tabac et la vanille issus de l’élevage en barrique. Au contact de l’air, se développent des notes de cuir, de clou de girofle et une touche de chocolat. Les nuits fraîches des hauteurs se reflètent dans une finesse presque bourguignonne.

Palais

Puissant et élégamment structuré. Les 14,5% d’alcool sont parfaitement intégrés dans une trame de tanins mûrs et fins. Les fruits noirs, la prune et la réglisse dominent, soutenus par une minéralité épicée qui exprime le terroir aride à 850 à 930 mètres d’altitude. L’acidité est vivante, mais jamais envahissante – un équilibre réussi.

Finale

Longue, épicée et persistante. Le chocolat noir, l‘espresso et les herbes méditerranéennes persistent pendant plusieurs minutes. Les tanins restent présents, mais affinés – un vin qui peut encore vieillir pendant des années.

Terroir & Origine

Les vignobles du nord de la Ribera del Duero bénéficient d’écarts de température extrêmes – souvent plus de 15°C entre le jour et la nuit. Cette altitude sur des sols arides était déjà la vision de Felix Callejo : concentration par l’aridité, fraîcheur par l’altitude. Ses quatre enfants, dont deux œnologues ayant une expérience internationale, perpétuent cet héritage de manière cohérente.

Cépage & Vinification

100% Tempranillo en propriété familiale, élevé traditionnellement avec un temps de maturation prolongé en fûts de chêne français et américain. La Reserva de la Familia est le fleuron de la maison – produite uniquement les années exceptionnelles.

Accords mets-vins

Un vin pour le carré d’agneau en croûte de romarin, les joues de bœuf braisées, l‘entrecôte grillée ou le Manchego affiné. Également un excellent choix avec les gibiers et les ragoûts savoureux.

Particularités

Le millésime 2015 est considéré comme exceptionnel en Ribera del Duero. Cette Reserva familiale démontre de manière impressionnante ce qui est possible quand la tradition rencontre l’œnologie moderne.