- Robe
Rouge rubis profond et opaque, avec un disque violacé.
- Nez
Des baies noires mûres comme la mûre et la cerise noire, accompagnées de notes florales violettes, d'épices herbacées fines et d'une touche minérale et crayeuse issue du sol riche en calcaire.
- Bouche
Dense et concentré en bouche, avec des tanins mûrs et à grain fin, une acidité vive et une longue finale épicée et minérale ; sec, mais doté d'une opulente richesse fruitée à 14,5 % vol.
- Caractère
La finesse plutôt que la démonstration de force – un vin de parcelle élégant et structuré, doté d'un grand potentiel de garde, déjà accessible jeune et gagnant en profondeur au fil des années.
- Accords
Carré d'agneau au romarin, magret de canard au jus corsé ou Manchego affiné.
- À noter
Vin parcellaire issu de vignes cultivées en agriculture biologique, en partie encore travaillées à la traction chevaline ; une extraction douce en cuves de fermentation ouvertes et un élevage en barriques françaises confèrent de la structure sans domination du bois – résolument sans classification telle que Crianza ou Reserva, mais avec le nom de sa parcelle sur l'étiquette.
