El Pinot Gris, apreciado en los países de habla alemana como Grauburgunder y en el Friuli como Pinot Grigio, es una de las mutaciones más fascinantes de la familia Pinot. Sus bayas de tono grisáceo rojizo aportan al vino una estructura natural y un fino grip tánico, sostenido por aromas de pera madura, frutos secos frescos y una acidez vibrante. En los cálidos suelos de loess de Franz Keller, la variedad muestra una textura densa y mineral que marida de maravilla con carnes blancas o platos otoñales de verduras. Que el Grauburgunder desempeña también un papel principal en el ámbito de los vinos espumosos lo demuestra la cuvée tradicional de Loimer, en la que, junto con el Chardonnay y el Weißburgunder, aporta un fino carácter especiado y una sustancia cremosa. Ya sea como vino tranquilo y nítido o como socio que aporta estructura en el Sekt, esta uva cautiva siempre por su equilibrio.
