Un Pinot Gris biodinámico de Alsacia procedente de un terroir de caliza ferruginosa, que impresiona por su intensidad mineral y su potencial para dos décadas de maduración.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado luminoso
Nariz
Bouquet complejo de rosas y moscatel, con naranjas, frutos secos, almendras, especias provenzales y una nota fresca y pétrea con sutiles matices de óxido y almizcle
Boca
Aromáticamente luminoso, con flores de rosa y un moscatel cada vez más presente, fina textura tánica y cremosidad; aún cerrado, pero con fuerza y energía palpables en el fondo
Carácter
Un Pinot Gris de gran intensidad y claridad, que domina el equilibrio entre elegancia floral y profundidad mineral; todavía joven y contenido, pero con un enorme potencial de evolución
Maridaje
Pato de Challans con salsa bigarade y puré de apio, Baeckeoffe o risotto de cebada perlada con coliflor salteada y cardamomo
A tener en cuenta
Procede del pago Rotenberg, empinado y rico en hierro, con suelos de color rojo ladrillo y cepas plantadas entre 1972 y 1992; según Olivier Humbrecht, la añada 2017 figura entre las tres mejores desde 1959; biodinámico con certificación Demeter; rendimiento de solo 20 hl/ha; potencial de guarda de más de 20 años
Nota de cata
Color & aspecto
Brillante amarillo dorado con una profundidad que permite intuir la concentración de la añada.
Nariz
Un perfil aromático de rara nitidez: moscatel y rosas flotan sobre notas de naranjas, almendras y frutos secos. Debajo se perciben óxido, almizcle y especias provenzales, completadas por almendras ligeramente tostadas. Un componente fresco y pétreo mantiene en equilibrio el espectro aromático.
Boca
En boca, el vino se muestra más luminoso y floral que en nariz. Dominan los pétalos de rosa y el moscatel, sostenidos por una fina textura tánica y cremosidad. El vino aún se muestra cerrado, pero en el fondo palpita una fuerza concebida para durar décadas. La estructura es de una intensidad y una precisión impresionantes.
Final
Largo y complejo, con una frescura mineral que equilibra la riqueza del vino. Su potencial alcanza con seguridad veinte años o más.
Terroir & origen
El Rotenberg se encuentra en Wintzenheim, justo al pie de los Vosgos. Su nombre procede de los suelos de color rojo ladrillo, cuyo elevado contenido en óxido de hierro impregna la roca caliza del Oligoceno. La ladera es empinada, con una pendiente del 30 al 40 por ciento, y el suelo superficial es delgado y pedregoso. Los glaciares modelaron el terroir en el Cuaternario. Las cepas se plantaron entre 1972 y 1992 y ofrecen, por naturaleza, rendimientos bajos.
Variedad & vinificación
Pinot Gris de una añada que Olivier Humbrecht cuenta entre las tres mejores desde 1959. Las heladas y el granizo redujeron la cosecha a menos de 20 hectolitros por hectárea. El vino reposó al menos seis meses sobre sus lías y no salió de la bodega hasta después de uno o dos años de maduración. Con 2,6 gramos de azúcar residual, 3,6 gramos de acidez y un pH de 3,3, es un vino seco de notable equilibrio.
Maridaje
Ideal con pato de Challans con salsa Bigarade y puré de apio, con un clásico Baeckeoffe o con un risotto de cebada perlada con coliflor salteada y cardamomo.
Particularidades
Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, trabaja la Domaine desde 2002 de forma biodinámica y con certificación Demeter. La añada 2017 estuvo marcada por fenómenos meteorológicos extremos: helada en abril, granizo en verano y una vendimia temprana a partir de finales de agosto. El resultado es un vino de extraordinaria concentración y profundidad, que refleja el terroir ferruginoso del Rotenberg con una transparencia impresionante.
