Una rareza de Alsacia de dulzor noble procedente del monopolio Clos Windsbuhl: un vino de postre concentrado, con solo un 6,5 % vol. de alcohol, elaborado con uvas de cultivo biodinámico.
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Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Ámbar brillante en la copa.
Nariz
Embriagador aroma de miel de bosque líquida, corteza de naranja confitada y almendras tostadas, como un postre en la copa.
Boca
Opulento, concentrado y muy suave; las refrescantes notas cítricas en el largo final aportan tensión y ligereza al dulzor, subrayadas con elegancia por el bajo contenido alcohólico.
Carácter
Trockenbeerenauslese exuberante y compleja, con un fino equilibrio entre dulzor opulento y frescura viva: un vino de paciencia que refleja su tiempo de maduración en la bodega.
Maridaje
Ideal con foie gras, quesos azules como el Roquefort o postres afrutados con albaricoque y caramelo.
A tener en cuenta
Trie Speciale: la selección más rigurosa de bayas de dulzor noble del monopolio Clos Windsbuhl; media botella (375 ml) de un raro vino dulce de Alsacia que solo salió de la bodega tras uno o dos años de maduración en la bodega.
Nota de cata
Color & aspecto
Un ámbar reluciente: un vino que ya en la copa revela que aquí se han unido concentración y dos décadas de maduración.
Nariz
Asciende el aroma de miel de bosque líquida, piel de naranja confitada y almendras tostadas. Se tiene inevitablemente la sensación de encontrarse con un postre en la copa: denso, dulce, seductor.
Boca
Opulenta, concentrada y muy sedosa, esta Sélection de Grains Nobles se desliza por el paladar. Lo que la libra de la pesadez: refrescantes notas cítricas que aportan juego y matices a la plenitud, y el sorprendentemente bajo contenido alcohólico de solo un 6,5 %, que ancla agradablemente la opulencia.
Final
Largo y luminoso, sostenido por esos matices de limón y pomelo que ofrecen un claro contraste a la plenitud cargada de miel.
Terroir & origen
El Clos Windsbuhl es monopolio de la Domaine Zind-Humbrecht, una de esas bodegas que reflejan Alsacia en toda su diversidad geológica. Olivier Humbrecht, el primer francés con el título de Master of Wine, cultiva 42 hectáreas y custodia seis pagos Grand Cru junto a parcelas individuales como el Clos Windsbuhl. Los rendimientos de apenas 30 a 40 hectolitros por hectárea hablan por sí solos.
Variedad & vinificación
Pinot Gris en su forma más dulce y noble: como Sélection de Grains Nobles, vendimiada a partir de bayas afectadas por la podredumbre noble. En Zind-Humbrecht, por principio, ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración; al menos seis meses de contacto con las lías le confieren esta textura sedosa. La bodega cuenta con la certificación Demeter desde 2002.
Maridaje
Un solista que brilla con foie gras, forma una combinación clásica con queso azul como el Roquefort y está a la altura de una tarta Tatin o una crème brûlée de naranja. Quien prefiera la pureza, simplemente lo sirve solo, por ejemplo en lugar del postre.
Particularidades
La combinación de exuberante dulzor noble y solo un 6,5 % de alcohol convierte este vino en una rareza: una gota con la plenitud de un vino dulce que, aun así, se mantiene ligera como una pluma. Además, en la media botella de 375 ml se esconde la Trie Speciale, la selección más estricta de la casa. Olivier Humbrecht describe la biodinamia como «terapia para que las viñas olviden el estrés»; en la copa de 2005 se percibe que la terapia ha funcionado.
