Un elegante Grauburgunder alsaciano seco, procedente del pago homónimo de Turckheim: aromáticamente complejo, especiado y cremoso, y con un impresionante potencial de guarda.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante y claro, con delicados reflejos nacarados
Nariz
Cítricos, naranja, lima y confitura de albaricoque; además hueso de melocotón, mango maduro, cardamomo, cilantro, jengibre y especias de pan de jengibre, redondeado por marcadas notas de pedernal y un seductor aroma umami a caldo de carne y beicon
Boca
Jugoso y potente, con un fino toque especiado y taninos delicados; la dulzura cremosa se encuentra con una base salina y una estructura especiada que recuerda al beicon; juvenil y todavía no del todo abierto
Carácter
Voluptuoso y multifacético, elegante y seco, con gran profundidad; actualmente conviene decantarlo sin falta, pues con una mayor maduración desplegará todo su potencial, pleno y lleno de matices
Maridaje
Pato crujiente asado con salsa de naranja, paté de caza con nueces caramelizadas, colmenillas rellenas de queso fresco con reducción de jerez
A tener en cuenta
Procede del singular pago Heimbourg, de suelo calcáreo pobre en componentes oligocenos, con exposición SO/O; la añada 2016, más fresca, dio un Pinot Gris inusualmente elegante y seco, con un alcohol moderado: una añada excepcional para este pago
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado brillante y claro con delicados reflejos nacarados: un vino que ya en la copa promete profundidad y elegancia.
Nariz
La nariz es de una precisión cautivadora: cítricos, naranja y lima se encuentran con opulenta confitura de albaricoque, hueso de melocotón y mango maduro. Debajo se despliega una fascinante trama de especias de cardamomo, cilantro, galanga y especias de pan de jengibre. Notas minerales de pedernal y un inconfundible carácter umami, casi como caldo de carne y beicon ahumado, confieren a este vino una complejidad poco habitual.
Boca
Jugoso, potente y de textura extraordinaria: la estructura especiada y con notas de beicon se une a una plenitud cremosa y a una base mineral salina en un conjunto que resulta a la vez voluptuoso y tenso. Los taninos finos dan contorno al vino. A pesar de su profundidad, se muestra todavía joven y cerrado: aquí duerme un gran potencial. Decantar ahora y disfrutar en copas grandes de Borgoña.
Final
Largo, salino-mineral y con un cierre especiado. El final lleva la firma de un vino que necesita tiempo, y que lo merece.
Terroir & origen
El Heimbourg es una de las parcelas individuales más singulares de Turckheim, situada en la zona de fracturas secundarias y terciarias de Alsacia, de compleja geología. La ubicación con orientación suroeste a oeste, sobre suelo calizo pobre en oligoceno y con bajo contenido en hierro, favorece la finura aromática y la expresividad: un terroir que da vinos que se abren ya en su juventud, pero que solo con la madurez alcanzan su plena grandeza.
Variedad de uva & vinificación
El Pinot Gris 2016 maduró en una añada más fresca, con unos moderados 12,5 % vol., hasta convertirse en un vino seco y elegante: un golpe de suerte que une frescura y especias en un equilibrio poco común. Zind-Humbrecht renunció a toda sobremaduración y apostó por la precisión en lugar de la opulencia.
Maridaje
Un vino para una mesa con aspiraciones: colmenillas rellenas de queso fresco y hierbas con reducción de jerez, paté de caza sobre lentejas con pasas y nueces caramelizadas o pato asado crujiente con salsa de naranja y ñoquis de espinacas: platos que están a la altura de su profundidad especiada y su plenitud cremosa.
Particularidades
Un vino que recompensa la paciencia. Quien lo abra hoy debería decantarlo. Quien lo guarde hasta 2025–2030 descubrirá un alsaciano plenamente madurado y lleno de matices, que figura entre las expresiones más impresionantes del Pinot Gris.
