Pinot Gris Clos Jebsal, Sélection de Grains Nobles 2007 375ml
Un raro vino dulce de uvas botrizadas de Alsacia, elaborado a partir de las uvas de maduración temprana del viñedo individual Clos Jebsal y que, con apenas 9,5 % vol., muestra un refinado juego entre dulzor y acidez.
75,51 €201,36 € / l
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Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado intenso y brillante, con marcados reflejos ámbar.
Nariz
Pastas secas dulces, malta, miel y tabaco rubio, junto con una intensa mineralidad, frutas secas y notas herbáceas florales de tomillo, retama y perifollo.
Boca
Maravillosa interacción de dulzor y acidez, con frutas jugosas, miel de flores líquida y estimulantes notas herbáceas: un apasionante vino dulce de primerísima clase.
Carácter
Equilibrado, delicado y todavía muy joven: un diamante en bruto sin pulir con un potencial de guarda casi infinito.
Maridaje
Foie gras con higos, quesos azules como el Roquefort, postres de fruta con miel y frutas secas.
A tener en cuenta
Como Sélection de Grains Nobles, elaborado con bayas botrizadas y vendimiadas de forma selectiva, es una de las rarezas de Alsacia. Las uvas de maduración temprana del Clos Jebsal permiten una selección precisa con independencia de la meteorología; en la bodega Zind-Humbrecht, de cultivo biodinámico y certificada por Demeter, cada vino reposa uno o dos años en la bodega antes de salir a la venta.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado intenso y brillante con marcados reflejos ámbar: la copa revela ya antes de la primera agitación que aguarda un vino dulce natural con sustancia.
Nariz
Un aroma de pastas secas dulces, malta, miel y tabaco rubio, junto con una intensa mineralidad. Frutas secas se mezclan con notas florales y especiadas de tomillo, retama y perifollo: un bouquet que se mueve entre la pastelería y el huerto de hierbas aromáticas.
Boca
Un hermoso juego de dulzor y acidez que, pese a su plenitud, da al vino ligereza. Frutas jugosas, miel de flores fluida y estimulantes notas de hierbas se entrelazan en un vino dulce de clase superior. Por ahora todavía muy joven: un diamante en bruto sin pulir con enorme reserva de evolución.
Final
Largo, impregnado de miel y marcado por una mineralidad salina, casi fresca, que confiere al retrogusto dirección y claridad.
Terroir & origen
El Clos Jebsal es uno de los pagos protegidos con los que la Domaine Zind-Humbrecht refleja la diversidad geológica de Alsacia. Aquí las uvas maduran pronto, una ventaja para una Sélection de Grains Nobles, pues la selección puede hacerse con mayor precisión y con más independencia de la meteorología. Ningún vino sale de la casa antes de uno o dos años de maduración en la bodega; al menos seis meses de contacto con las lías aportan textura y profundidad.
Variedad & vinificación
Pinot Gris (Grauburgunder) puro con solo 9,5 % vol., señal de bayas concentradas con podredumbre noble. Olivier Humbrecht, primer francés con el título de Master of Wine, cultiva la propiedad desde 2002 con certificación biodinámica Demeter; los rendimientos son contenidos, de 30–40 hectolitros por hectárea.
Maridaje
Un clásico con foie gras, maravilloso con tarta de manzana, postre de pera con miel o queso azul. También solo, como meditación al final de la comida.
Particularidades
Esta añada 2007 resulta a la vez equilibrada y delicada: dulzor, acidez y mineralidad están perfectamente armonizados. Su potencial de guarda casi infinito convierte la media botella en una paciente inversión en formato de vidrio.
