Embotellador: Weingut Heinrich, Baumgarten 60, A-7122 Gols / Austria
En la copa
Color
Rojo escaramujo, brillante y limpio.
Nariz
Contenido y delicado, con finos matices de frutas rojas, arándano rojo, mora blanca y escaramujo.
Boca
Jugoso y refrescante, con una estructura marcada en el paladar, sostenido por un escaramujo chispeante, piel de manzana roja, aceite de naranja e hierbas aromáticas de cocina de carácter amargo, apoyado en una acidez madura y sutil.
Carácter
Un vino naranja poco convencional y muy fácil de beber, con un grip fino, taninos perceptibles y una sorprendente facilidad de trago.
Maridaje
Ravioli de ricotta en un fondo claro de pimiento con hojas de hinojo, salmonete sobre hinojo al azafrán o conejo confitado con piment d’Espelette.
A tener en cuenta
Certificado Demeter y elaborado según las directrices de respekt-BIODYN; las uvas proceden de laderas ricas en caliza y esquisto del Leithagebirge, así como del Joiser Hackelsberg, y envejecieron durante 17 meses en ánforas y en grandes fudres de madera usados; embotellado sin filtrar y sin adición de azufre.
Nota de cata
Color y aspecto
Un rojo escaramujo brillante y limpio, que establece de inmediato el puente visual con el contacto con los hollejos.
Nariz
Al principio, distinguida, reservada y casi tímida. Con algo de aire en la copa se despliega un delicado juego de frutas rojas, arándano rojo amargo, mora blanca y fino escaramujo. Un aroma sutil pero profundo, que renuncia a los efectos estridentes.
Boca
En boca, el cuvée se muestra mucho más temperamental: la fruta jugosa queda perfectamente estructurada por el aporte fenólico y lleno de grip de la maceración. Notas de piel de manzana roja, etéreo aceite de naranja y hierbas aromáticas de cocina amargas se encuentran con un arco de acidez maduro y de gran amplitud, que confiere al vino una magnífica estructura vertical y una enorme vivacidad.
Final
Un final cautivador y estimulante, con un fino grip tánico que aporta una facilidad de trago extraordinaria.
Terroir y origen
Las uvas proceden de viñedos cultivados de forma biodinámica en Burgenland. La Grauburgunder crece en suelos cristalinos de esquisto y esquisto cuarcítico en el Hackelsberg de Jois y en el Spiegel de Winden. Las demás variedades arraigan en su mayoría en las laderas orientales del Leithagebirge, ricas en caliza y esquisto, en los pagos de primera categoría Breitenbrunner Edelgraben y Windener Alter Berg.
Variedad y vinificación
Un cuvée de 60 % Grauburgunder (Pinot Gris), 30 % Weißburgunder (Pinot Blanc), 8 % Neuburger y 2 % Chardonnay. Tras la vendimia manual, el vino fermenta de forma espontánea y las uvas permanecen en parte hasta dos semanas con los hollejos. Después, envejece 17 meses sobre sus propias lías en ánforas y en grandes toneles de roble usados del tonelero regional Klaus Pauscha, y se embotella sin filtrar y sin adición de sulfitos.
Maridaje
Excelente con ravioli de ricotta en un caldo claro de pimiento con hojas de hinojo, delicado salmonete sobre hinojo al azafrán o conejo confitado lentamente con piment d’Espelette.
Particularidades
Un vino naranja intransigente y de gran estructura, que muestra su origen puro y sin maquillaje gracias al método de trabajo de los Heinrich, certificado por Demeter y respekt-BIODYN. Aquí, el estilo del vino natural se une a una absoluta pulcritud artesanal.
