Un vino dulce de podredumbre noble de Alsacia, procedente de viñas cultivadas de forma biodinámica, que con solo 7,0 % vol. y una intensa concentración refleja la paciente firma de Olivier Humbrecht.
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Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Oro profundo y luminoso con reflejos ámbar — de madurez visible y dulzor noble.
Nariz
Notas concentradas de miel, mermelada de albaricoque y membrillo, junto con fruta exótica, naranja seca y un toque de especias y cera de abeja.
Boca
Plenitud opulenta y melosa, sostenida por una acidez viva; denso y complejo, con un largo final especiado y mineral.
Carácter
Un vino dulce de podredumbre noble de gran precisión y profundidad — opulento, pero nunca pesado, con una fina tensión entre dulzor y frescura.
Maridaje
Foie gras, quesos azules como el Roquefort, postres afrutados con albaricoque o pera.
A tener en cuenta
Sélection de Grains Nobles del viñedo individual Clos Jebsal de la Domaine — vendimiada selectivamente a partir de bayas con podredumbre noble; la bodega, certificada por Demeter, deja que cada vino repose de uno a dos años antes de salir de la bodega. Presentado en media botella de 375 ml.
Nota de cata
Carácter
Un Pinot Gris de vendimia tardía noble de una concentración excepcional: Sélection de Grains Nobles significa que solo se vendimiaron, en varias pasadas (Trie), bayas pasificadas y marcadas por la podredumbre noble. Con apenas 7,0 % vol., a pesar de su dulzor se mantiene grácil, sostenido por una frescura viva. Un vino que exige paciencia: en Zind-Humbrecht, de todos modos, apenas ningún vino sale de la bodega antes de uno o dos años de maduración, y lo habitual son al menos seis meses de contacto con las lías.
Terroir & origen
El Clos Jebsal es uno de los viñedos individuales con los que la Domaine Zind-Humbrecht refleja la diversidad geológica de Alsacia. Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, cultiva las 42 hectáreas de la bodega de forma biodinámica desde la certificación Demeter en 2002; la familia Humbrecht se dedica a la viticultura desde 1620 y hoy lo hace en la undécima generación. Los bajos rendimientos de la casa dan testimonio de su exigencia de calidad sin concesiones.
Variedad & vinificación
El Pinot Gris figura, junto al Riesling y el Gewürztraminer, entre las variedades nobles de Alsacia y, gracias a su piel fina, resulta ideal para los vinos con botrytis. Al estilo de la casa: fermentación espontánea y lenta, largo contacto con las lías y una profundidad fruto de la maduración, en lugar de un dulzor opulento por sí solo. La añada 2006 lleva ya casi dos décadas de envejecimiento en botella: cabe esperar miel, albaricoque seco y una fina especiado.
Maridaje
Un clásico con foie gras, así como con quesos azules como el Roquefort o con postres de compota de albaricoque y de ciruela mirabel. Resulta también atractivo solo, ligeramente frío, como colofón de un menú festivo: la media botella basta para dos bebedores atentos que se tomen su tiempo.
