La Domaine Albert Mann en Wettolsheim es una de esas bodegas que no se olvidan. Los hermanos Maurice y Jacky Barthelmé han marcado la finca durante décadas; hoy Jacky la dirige junto a su hijo Antoine: 25 hectáreas en seis viñedos Grand Cru, biodinámicos desde 1997 y con certificación Demeter. El Riesling del Schlossberg tiene ese carácter granítico que casi crepita en la boca. El Pinot Noir del Clos de la Faille podría proceder de Borgoña. En 2012 fueron nombrados «viticultores del año», pero aquí uno se entera de ello más bien de pasada.
Más sobre Domaine Albert Mann
Dos hermanos y casi cien parcelas
Maurice se ocupaba de los viñedos y Jacky de la bodega: así se lo repartieron cuando, en 1997, se pasaron a la biodinamia. Entonces muchos lo tomaban por una extravagancia. Hoy los Barthelmé, con sus 25 hectáreas, están en la misma liga que los mejores productores de Alsacia. Cultivan viñas en seis pagos Grand Cru: Schlossberg, Hengst, Furstentum, Steingrubler, Pfersigberg y Wineck-Schlossberg. Suena a mucho, pero las superficies están repartidas en casi cien parcelas, cada una con su propio carácter.
En los pagos más empinados trabajan con caballos en lugar de tractores. El suelo no se compacta y las raíces pueden penetrar más hondo. Con Olivier Humbrecht, de la bodega vecina, mantienen un intercambio regular: ambos cuentan con la certificación Demeter y ambos están convencidos de que los suelos vivos dan mejores vinos.
El Schlossberg y sus vinos de granito
El Riesling es aquí la variedad principal. Lo que procede del Schlossberg sabe al granito sobre el que crecen las viñas: esa mineralidad casi salina, además de cítricos y una tensión que hace vibrar el vino en el paladar. El Riesling Schlossberg Grand Cru 2021 lo demuestra especialmente bien.
En el Furstentum crece el Gewürztraminer sobre caliza, y en el Hengst, el Pinot Gris. Con los años, los Barthelmé han aprendido qué variedad corresponde a cada lugar. No hay un esquema, sino observación a lo largo de décadas. Maurice se ha jubilado ya; Antoine, hijo de Jacky, dirige la bodega junto a su padre: la siguiente generación ya está aquí.
Vino tinto en Alsacia
Alsacia y vino tinto: al principio suena inusual. Pero el Pinot Noir Clos de la Faille acaba con los prejuicios. El pago en monopolio pertenece únicamente a los Barthelmé. Lo tratan como un viñedo de Borgoña: vendimia manual, fermentación abierta y crianza en madera pequeña. El resultado tiene finura, taninos sedosos, nada pesado.
Además, Antoine experimenta con ánforas. El Outrevin, un Pinot Noir casi sin azufre, envejece en recipientes de barro. Un proyecto paralelo que lleva años desarrollando.
Crémant y vinos dulces
El Crémant d'Alsace Extra Brut figura entre los mejores de la región. Burbuja fina, seco, con un precio que deja en mal lugar al champagne.
Cuando el año lo permite, también se elaboran Vendanges Tardives y Sélection de Grains Nobles: vinos dulces que pueden envejecer décadas. Los Barthelmé no los hacen todos los años, solo cuando las uvas lo permiten. Esta actitud impregna todo lo que hacen aquí: no forzar nada, observar, reaccionar.