Un geólogo con doctorado y un sumiller se encuentran durante el confinamiento por la COVID-19. El resultado: Barnert & Drewitz, una bodega con 0,5 hectáreas de viñedos de fuerte pendiente en terrazas en la Hessische Bergstraße. Eric Barnert cartografía cada metro cuadrado, Götz Drewitz aporta la intuición del sumiller. Juntos elaboran vinos a partir de cepas viejas sobre granito, diorita, pizarra y loess. En la bodega abovedada del castillo de Schönberg nacen vinos sin maquillaje: fermentados espontáneamente, con un mínimo de sulfitos, sin filtrar.
Más sobre Barnert & Drewitz
Cuando un geólogo hace vino
Eric Barnert abrió más de cien primeras ascensiones en los Dolomitas y en el Jura Franconiano antes de empezar a cartografiar las laderas escarpadas de la Bergstraße. Su doctorado en Geología y un libro premiado sobre la relación entre el suelo y el vino lo convierten en el socio perfecto para un proyecto que se toma el terroir al pie de la letra. Götz Drewitz, por su parte, conoce los vinos del mundo por su etapa como sumiller y como colaborador durante muchos años de un importador de vino natural. En 2020, cuando el mundo se detuvo, preguntaron a Niko Brandner, de Griesel Sekt, si conocía alguna parcela disponible. La conocía.
0,5 hectáreas, cinco suelos
Las parcelas que Barnert & Drewitz trabajan hoy se considerarían en otros lugares emplazamientos marginales. Aquí, entre Bensheim y el Odenwald, son un calidoscopio geológico: granito meteorizado que centellea plateado bajo la luz del sol; diorita, que acumula calor; pizarra, que aporta mordiente al Riesling; arena eólica y loess para dar plenitud. Las cepas viejas –algunas con más de 40 años– echan raíces profundas en este mosaico. Quien bebe el Riesling Hemsberg percibe una mineralidad fresca; el Grauburgunder Terrassen muestra una profundidad cremosa con un largo final salino.
Trabajo manual sin concesiones
La pendiente no admite máquinas. Cada poda y cada vendimia se hacen a mano. El cultivo ecológico es una evidencia, incluso sin certificado. En la bodega del castillo de Schönberg –la misma bóveda histórica en la que madura también Griesel Sekt– Barnert & Drewitz apuestan por la paciencia en lugar de la técnica. Fermentación espontánea, larga crianza sobre lías, azufre mínimo, sin filtración. Los vinos son secos como el hueso, con una acidez crujiente y una textura que recuerda a la piedra caliza mojada. Quien busque algo similar lo encontrará en Christmann, en el vecino Palatinado: allí, como aquí, el granito marca el carácter mineral.
La Bergstraße, redescubierta
Mientras viticultores consolidados de la región abandonan, Barnert & Drewitz se atreven con la alternativa. Rescatan antiguos pagos de primer nivel que de otro modo quedarían baldíos. El Riesling «Fürst» Limited Edition procede de una de esas parcelas: solo unos pocos cientos de botellas, cada una habla de paciencia y de comprensión geológica. Para Eric Barnert, que coronó su carrera de alpinista con más de cien primeras ascensiones, el proyecto es lógico: «Algunos caminos hay que abrirlos uno mismo».