Un champagne excepcional procedente de un histórico viñedo de variedades mezcladas, que cautiva por su vinificación purista y su compleja combinación de variedades.
72,00 €96,00 € / l
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Embotellador: Champagne Jérôme Blin, 13 bis rue d’argentelle, 51700 Vincelles / France
En la copa
Color
Rosado delicado con una burbuja fina y elegante
Nariz
Humo, regaliz, limón y ralladura de limón, manzanas harinosas, fruta de hueso verde, frutos rojos crujientes; además corteza de pan tostado, brioche con crema de almendras y notas minerales de piedra caliza y grafito
Boca
Fresco y enérgico, con melocotón, albaricoque, ciruelas amarillas, ciruelas claudias, cítricos y un toque de granada; acidez nítida y burbuja viva, finamente integrada
Carácter
Puro, tónico y enérgico: un champagne potente y discreto, con profundidad mineral y una expresión auténtica del terroir
Maridaje
Ostras y un fino plateau de mariscos, rodaballo a la parrilla con mantequilla de hierbas, queso de cabra curado
A tener en cuenta
Procede de un viñedo de variedades mezcladas (complantation) plantado en los años setenta en Vincelles; vino base criado en barrica; tirage en marzo de 2023, dégorgement en abril de 2024 sin dosage; embotellado limitado de solo 2.925 botellas
Nota de cata
Color & aspecto
Un rosado tenue, apenas perceptible, brilla en la copa: un toque de color que insinúa con discreción su origen en una plantación mixta dominada por la Meunier. La burbuja es fina y precisa.
Nariz
La nariz se abre al principio con reserva, casi introvertida: humo y regaliz se posan sobre limón fresco y ralladura de limón, manzanas blandas y fruta de hueso verde. Las frutas rojas crujientes aportan viveza. Con la oxigenación se despliegan notas de corteza de pan tostada y brioche con crema de almendras: la crianza en barrica del vino base se deja intuir sin dominar. Por último, pasa a primer plano un fondo mineral de piedra caliza triturada y grafito: terroir puro.
Boca
En boca, este champagne se despliega con una energía y frescura notables. La fruta es discreta y nítida: melocotón, albaricoque, ciruela amarilla y ciruela claudia se unen a una vivaz nota cítrica y a un toque de granada. La acidez es precisa y vivificante, la burbuja está bien integrada: nada de exceso, sino elegancia. Un champagne tónico y puro que mantiene fuerza y finura en un equilibrio poco habitual.
Final
Largo y mineral, con un eco persistente de piedra caliza y fruta cítrica fresca. La ausencia de dosaje no permite distracciones: el vino termina tan honesto como empezó.
Terroir & origen
Las uvas proceden de una plantación mixta (Complantation) en Vincelles, plantada en la década de 1970. La parcela reúne varias variedades en un mismo viñedo: una reliquia de la cultura tradicional del champagne que Jérôme Blin conserva con el mayor esmero.
Variedad & vinificación
Dominado por un 90 % de Pinot Meunier, completado con Petit Meslier, Pinot Blanc, Pinot Noir y Pinot Gris. El vino base de la añada 2022 se crio en barrica. Tirage en marzo de 2023, dégorgement en abril de 2024, sin dosaje. Edición limitada de solo 2.925 botellas.
Maridaje
Ideal con ostras y un fino ceviche de marisco, con sashimi o un tartar de atún rojo. También es una revelación como acompañante de queso de cabra o de una sencilla langosta con mantequilla de sal marina.
Particularidades
La Complantation, la plantación mixta, es una rareza en Champaña y un testimonio vivo de la cultura vitícola preindustrial. Jérôme Blin es uno de los pocos viticultores que no solo conservan esta tradición, sino que le dan una voz propia y genuina con precisión artesanal y la valentía de apostar por el dosaje cero.
