Un vino natural seco procedente de viñas viejas de la Hessische Bergstraße. Cultivado sobre granito, diorita y loess, muestra una profundidad cremosa con un final salino.
22,00 €29,33 € / l
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Amarillo dorado claro, ligeramente turbio de forma natural.
Nariz
Pera madura, membrillo y melocotón blanco, acompañados de notas de frutos secos y un toque de piedra mojada.
Boca
Cremoso y pleno en boca, con una acidez crujiente, mineralidad salina y un final largo y preciso.
Carácter
Absolutamente seco, con una textura que recuerda a la piedra caliza mojada: un vino de precisión geológica y paciencia artesanal.
Maridaje
Lucioperca a la plancha con mantequilla de almendras, risotto de setas o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Fermentado de forma espontánea, con un mínimo de sulfitos y sin filtrar; procede de cepas de más de 40 años en laderas escarpadas en terrazas, que el geólogo doctorado Eric Barnert ha cartografiado metro cuadrado a metro cuadrado.
Nota de cata
Carácter
Un Grauburgunder de precisión rectilínea: una acidez crujiente se encuentra con una textura que recuerda a la piedra caliza mojada. Absolutamente seco, sin maquillaje, con esa mineralidad salina que solo nace de viñas viejas y suelos indómitos. No es un vino de aromas estridentes, sino de concentración silenciosa.
Terroir & origen
En la Hessische Bergstraße, entre Bensheim y el Odenwald, Barnert & Drewitz cultivan apenas 0,5 hectáreas en pendientes escarpadas aterrazadas. Aquí, donde las máquinas hace tiempo que capitulan, echan raíces cepas de más de 40 años en parte, sobre un mosaico geológico: meteorización de granito que centellea plateada bajo la luz del sol, diorita que acumula calor, pizarra para el mordiente, además de arena eólica y loess para la plenitud. Un calidoscopio que el geólogo doctorado Eric Barnert ha cartografiado metro cuadrado a metro cuadrado, y que se percibe en la copa.
Variedad de uva & vinificación
El Grauburgunder (Pinot Gris) muestra aquí su lado fresco y tenso. En la histórica bodega abovedada del Schloss Schönberg, los mismos muros en los que también madura el Sekt de Griesel, Barnert y el sumiller Götz Drewitz apuestan por la paciencia en lugar de la técnica: fermentación espontánea, larga crianza sobre lías, azufre mínimo, sin filtración. Trabajo manual desde la poda hasta la vendimia, cultivo ecológico sin certificado, pero con plena convicción.
Maridaje
La profundidad cremosa con un largo final salino convierte a este vino en un compañero de mesa versátil. Maravilloso con lucioperca a la plancha con mantequilla de almendras, con espárragos en todas sus variaciones o con un Comté joven. También el Handkäs mit Musik, la especialidad de Hesse, encuentra aquí un rival a su altura. Para quien prefiera lo purista: simplemente un buen pan de masa madre con mantequilla salada.
