Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja brillante con reflejos dorados claros y delicados, limpio y radiante.
Nariz
Abundante fruta de pepita, como manzanas amarillas y rojas en múltiples facetas, de frescas a horneadas, pera jugosa y membrillo confitado, contrastadas por la ralladura fresca de bergamota y por finas notas de levadura de pasta de mantequilla, almendras y un discreto toque ahumado.
Boca
Sorprendentemente esbelto, vivo y directo, con fruta fría y tensa de manzana y cítricos, una acidez viva y afilada, así como una textura austera y precisa y finos aromas tostados en el final.
Carácter
Un Grauburgunder lleno de finura, casi ascético, que fascina por el contraste tan tenso entre una nariz cálida y acogedora y una estructura firme y fresca en el paladar.
Maridaje
Excelente con patés finos, quiche francesa clásica o aves de carne blanca en salsas cremosas.
A tener en cuenta
Este vino rompe con el típico cliché del Grauburgunder pesado y ancho y apuesta, en cambio, por la elegancia fresca marcada por el suelo volcánico del Kaiserstuhl y por una frescura notablemente tensa.
Nota de cata
Color & aspecto
Un luminoso amarillo paja con reflejos claros, ligeramente dorados, limpio y brillante en la copa.
Nariz
En nariz se despliega un complejo abanico de frutas de pepita, de manzanas amarillas y rojas –desde recién cortadas hasta una cálida tarte Tatin–, acompañadas de pera jugosa y membrillo confitado. Un rallado de bergamota de carácter amargo y fresco aporta un contrapunto vivificante. Detrás aparecen delicadas notas de levadura, como brioche trenzado, pastas de mantequilla y almendras tostadas, que se funden sutilmente con matices ahumados y minerales.
Boca
En boca resulta sorprendentemente esbelto, vibrante y sostenido por una acidez tensa y fresca. La fruta se muestra aquí claramente más austera y cítrica que en nariz, dominada por manzanas crujientes. El vino apenas tiene untuosidad y se centra en una textura recta, casi ascética. En retronasal reaparecen las delicadas notas de masa quebrada y de tostados, unidas a tonos calcáreos y ahumados.
Final
El vino se despide en el final de forma liberadora, abierta y maravillosamente luminosa, mientras la estructura ahumada y mineral resuena durante mucho tiempo.
Terroir & origen
Este Grauburgunder procede del VDP Erste Lage Oberbergener Bassgeige, en el Kaiserstuhl, en Baden. Los marcados suelos volcánicos de la zona dan forma al vino y le confieren su fina textura mineral y su fresca elegancia, que contrasta de manera fascinante con la calidez de Baden.
Variedad & vinificación
Pinot Gris (Grauburgunder) monovarietal, de crianza en seco, con un moderado grado alcohólico de 12,5 % vol. La filosofía de Friedrich Keller apuesta por la elegancia borgoñona y una crianza delicada del vino, posible gracias al innovador principio de gravedad en terrazas de la bodega.
Maridaje
Un compañero excelente para platos exigentes de la cocina clásica francesa o de Baden. Combina de maravilla con rodaballo asado con beurre blanc, un fino paté en croûte de ternera o una clásica quiche lorraine.
Particularidades
Lo especial es el alejamiento estilístico del cliché del Grauburgunder amplio y untuoso. Franz Keller muestra aquí una interpretación llena de tensión, casi purista, de la variedad, que traduce el origen volcánico en una frescura vibrante y un fino carácter ahumado en lugar de una plenitud barroca.
