Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Amarillo dorado brillante con reflejos plateados.
Nariz
Manzana madura, albaricoque y naranja, acompañados de notas especiadas de regaliz y malta, así como de una mineralidad marcada.
Boca
En boca, un volumen sedoso cautivador y una acidez estimulante, seguidos de piña jugosa, gran facilidad de trago y un final salino de especias delicadas.
Carácter
Expresivo, complejo y elegante; combina una plenitud frutal precoz con una finura fresca y salina.
Maridaje
Marida de maravilla con risotto de rebozuelos y espárragos verdes, carpaccio de atún con limón o vieiras salteadas con mantequilla de anís.
A tener en cuenta
Un Pinot Gris monovarietal de cultivo biodinámico con certificación Demeter, procedente de suelos de grava y aluvión que se calientan con rapidez, situados justo al lado de la bodega.
Nota de cata
Color & aspecto
En la copa presenta un brillante amarillo dorado con finos reflejos plateados.
Nariz
La entrada revela una fascinante complejidad: una nota especiada, ligeramente maltosa, se encuentra con ecos de regaliz y corteza de árbol. Detrás aparecen jugosos aromas frutales de manzana madura, albaricoque y naranja, estrechamente entrelazados y sostenidos por una mineralidad clara y pétrea.
Boca
En boca, el Pinot Gris cautiva con una untuosidad sedosa y una estructura ácida fresca y vivificante. A los aromas de manzana y albaricoque se suma piña madura. El vino se desliza por la lengua con un matiz salino y un elegante equilibrio, lo que le confiere una invitadora facilidad de trago.
Terroir & origen
Las uvas proceden de los suelos aluviales y de grava, muy bien drenados, situados junto a la bodega en Turckheim. Gracias al clima cálido y de maduración temprana, las cepas maduran aquí de forma especialmente rápida. En este terroir, Alsacia muestra su cara accesible, pero con carácter.
Variedad de uva & vinificación
Este Pinot Gris monovarietal procede de la añada 2021, fresca y de bajo rendimiento. El viticultor Olivier Humbrecht, que dirige según estrictos estándares Demeter la bodega tradicional existente desde 1620, vendimió esta parcela la primera de la casa debido a su maduración temprana. Tras al menos seis meses de contacto con las lías en tonel de madera, el vino se muestra completamente seco, con un moderado 13,0 % vol. de alcohol.
Maridaje
Por su carácter delicado, combina de maravilla con risotto de rebozuelos y espárragos verdes. También realza con acierto un fino carpaccio de atún con dados de ralladura de lima y salsa de soja suave o vieiras salteadas con mantequilla de anís y naranja con hinojo. Conviene decantarlo antes de disfrutarlo.
Particularidades
Como explotación certificada Demeter, Domaine Zind-Humbrecht apuesta por una biodinamia sin concesiones. Este vino debe su nombre a los suelos de guijarros con cantos rodados («Roche Roulée») y convence por su equilibrio entre la frescura fría de la añada y una salinidad profunda y especiada.
