Nota de cata
- Carácter
- Un vino blanco aristocrático, de estructura sutil, que refleja la elegancia purista de la casa Franz Keller. Con unos moderados 12,5 % vol. y un carácter fresco y vivo, este cuvée seco apuesta por una frescura directa en lugar de una plenitud opulenta. La expresiva mineralidad de los suelos volcánicos se encuentra con una fina textura borgoñona: profunda, enfocada y marcada por un equilibrio atemporal.
- Terroir & origen
- Las uvas crecen en suelos más ligeros, dominados por el loess, del Kaiserstuhl. Esta particularidad geológica confiere a los vinos una estructura fresca y nervuda y una mineralidad ahumada que opone un contrapeso magistral y tenso al intenso sol de Baden.
- Variedad de uva & vinificación
- En este ensamblaje se unen Chardonnay, Pinot Gris (Grauburgunder) y la prometedora variedad Souvignier Gris. Bajo la dirección de Friedrich Keller y su equipo, la vendimia se elabora con un claro enfoque en la mínima intervención. El suave trasiego por gravedad en la bodega en terrazas cuida las uvas y preserva la estructura ácida típica del pago, así como la transparencia sin artificios del terroir.
- Maridaje
- Gracias a su estructura tensa, este vino es un compañero versátil de la alta gastronomía, en plena consonancia con la tradición del legendario restaurante propio Schwarzer Adler. Combina de maravilla con lucioperca asado sobre lentejas con verduras, bacalao con beurre blanc, delicados platos de ave o una clásica chuleta de ternera.
