Pinot Gris Rotenberg, Sélection de Grains Nobles 2005 375ml
Un elixir de Alsacia de dulzor noble, procedente de la caliza ferruginosa roja del Rotenberg, que impresiona con casi 300 gramos de azúcar residual, una acidez vivificante y una mineralidad marcada por la caliza.
Embotellador: Domaine Zind Humbrecht, 4 Route de Colmar, 68230 Turckheim / France
En la copa
Color
Ámbar intenso y profundo con reflejos dorados.
Nariz
Albaricoques secos, manzanas maduras, compota de pera y melocotón se encuentran con miel líquida, cera de abejas, brioche y dulce pastelería seca.
Boca
Dulzor formidable y concentrado, equilibrado por una acidez estimulante y una mineralidad cautivadora; extremadamente largo y delicado en el final.
Carácter
Un opulento monumento de vino de postre con más de 200 grados Oechsle: casi un postre en sí mismo, que ahora reclama una buena bodega y paciencia.
Maridaje
Queso azul, tarta y pasteles de fruta, platos picantes con frutas del sur o con caza y liebre.
A tener en cuenta
Sélection de Grains Nobles procedente de viñedos empinados cultivados de forma biodinámica; fermentado en un pequeño tonel de 600 litros y marcado por el suelo calcáreo rojo y ferruginoso del Rotenberg, que aporta una maduración tardía y una acidez tensa.
Nota de cata
Color & aspecto
Ámbar intenso con reflejos dorados: el anuncio visual de la concentración que sigue.
Nariz
Una profusión de aromas de una densidad inverosímil: orejones de albaricoque, manzanas maduras y compota de pera se funden con miel líquida, cera de abejas y brioche. A ello se suman notas de pastas secas dulces y melocotón: un perfil aromático que evoca a la vez huertos de frutales maduros y colmenares.
Boca
La dulzura se presenta con tal intensidad que estimula el paladar de manera placentera, pero una acidez estimulante y una mineralidad cautivadora mantienen bajo control esa enorme plenitud. El resultado: un elixir que, pese a su concentración, sigue siendo sorprendentemente delicado y permanece largo rato en la lengua. Casi un postre en sí mismo.
Final
Largo, complejo, marcado por la miel y el tostado: la acidez garantiza que la dulzura nunca cansa.
Terroir & origen
El Rotenberg, cerca de Wintzenheim, se beneficia de una topografía semejante a la del vecino Heimbourg. Su suelo calcáreo rojo y ferruginoso se sitúa en una zona de maduración tardía, ideal para el equilibrio de acidez que este vino necesita con tanta urgencia. La familia Humbrecht elabora vino en Alsacia desde hace generaciones; Olivier Humbrecht, primer Master of Wine francés, ha convertido la bodega en una referencia biodinámica.
Variedad & vinificación
Pinot Gris procedente de una Sélection de Grains Nobles: bayas con podredumbre noble, concentradas por la botrytis. La añada 2005 alcanzó casi el nivel de Trie Spéciale (más de 200 grados Oechsle). Fermentado en una pequeña barrica de 600 litros, quedaron casi 300 gramos de azúcar residual.
Maridaje
Clásico con queso azul: la dulzura abraza la salinidad. También es una buena elección con tarta o pastel de frutas. Los más atrevidos pueden combinarlo con caza de sabor intenso o liebre.
Particularidades
La media botella (375ml) no es un inconveniente, sino una invitación: este vino exige paciencia y una buena bodega, o una velada en la que dulzura y acidez mantengan un diálogo perfecto.
