El Riesling está considerado el prisma más fino para los suelos característicos de su origen. Su maduración tardía y su vivaz estructura ácida le permiten trasladar a la copa la firma mineral de sus pagos con una precisión casi suspendida en el aire. Originario del valle del Rin, su espectro abarca desde vinos tensos con aromas de melocotón blanco y ralladura de lima hasta vinos con capacidad de guarda y llenos de especias. En la mesa, su estructura equilibra sin esfuerzo la grasa y el picante sutil.
La versatilidad con que se despliega esta variedad queda patente en el preciso solista, marcado por la piedra caliza, de Battenfeld-Spanier, procedente de viñedos de primer nivel de Rheinhessen. Que el Riesling, combinado con Sauvignon Blanc, puede fundirse en un cuvée denso y elegante lo demuestra, a su vez, de forma impresionante la bodega Vino Gross en la región eslovena de Štajerska.
