Un vino naranja seco, elaborado de forma biodinámica, procedente de la bodega más antigua de Austria: cristalino, filigrana y, con unos moderados 12,0 % vol., una expresión de elegancia más que de concentración.
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Embotellador: Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria
En la copa
Color
Amarillo paja claro y limpio con reflejos verdosos, brillante y vivo en la copa.
Nariz
Notas delicadas de cítricos, manzana verde y melocotón blanco, junto con matices florales y una mineralidad fresca y pétrea.
Boca
Esbelto y preciso en boca, con una acidez tensa, fruta nítida y un final largo de marcado carácter mineral.
Carácter
Un Riesling de claridad cristalina y estructura filigrana, concebido más para la finura y la longevidad que para la potencia y el extracto.
Maridaje
Ideal con escalope a la vienesa, pescado de río al vapor con hierbas aromáticas o platos frescos de espárragos.
A tener en cuenta
De la bodega más antigua de Austria, con cimientos romanos del 63 a. C., certificada por Demeter desde 1971 y, por tanto, pionera de la viticultura biodinámica; la fermentación espontánea en grandes toneles de roble eslavonio define el estilo fino y longevo.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling de claridad cristalina y estructura filigranada, que resume a la perfección el estilo de la Wachau del Nikolaihof: elegancia en lugar de concentración. Con un moderado 12 % vol. de alcohol, se muestra esbelto, preciso y con una notable tensión interior. Su aromática se mueve entre cítricos, melocotón blanco y una mineralidad fresca, casi salina, que habla de las terrazas pedregosas de la Wachau.
Terroir & origen
La Wachau figura entre las regiones vinícolas más renombradas de Austria, y el Nikolaihof es su corazón histórico: la bodega más antigua de Austria se asienta sobre cimientos romanos del año 63 a. C. Desde 1894, la familia Saahs trabaja este lugar extraordinario y, desde 1971, lo hace de forma biodinámica según Demeter, como primera bodega certificada del país. Las cepas crecen en terrazas de piedra, entre las que brotan hierbas silvestres y zumban las abejas. Esta biodiversidad se percibe en cada copa.
Variedad de uva & vinificación
En la Wachau, el Riesling encuentra unas condiciones que realzan de forma óptima su fina estructura ácida y su potencial aromático. En el Nikolaihof, los mostos fermentan espontáneamente en grandes toneles de roble eslavonio, un procedimiento que exige paciencia y da lugar a vinos de una estructura interior fenomenal. La crianza en gran tonel de madera es la seña de identidad de la casa; algunos vinos maduran aquí durante una década o más. El resultado son Rieslings de asombrosa longevidad y profundidad.
Maridaje
La acidez viva y el carácter mineral hacen de este Riesling seco el compañero ideal para el pescado de río al vapor, el escalope vienés de ternera o los platos asiáticos con hierba limón y jengibre. También con espárragos con salsa holandesa o con una selección de quesos austriacos muestra sus puntos fuertes. Su cuerpo esbelto y su fina especiada armonizan igualmente con el sushi y los platos ligeros de verano.
