Riesling Kirchenstück GG 2023 von Battenfeld Spanier: un profundo Gran Gewächs procedente de un pago histórico de Hohen-Sülzen, que une elegancia fresca con mineralidad salina.
Bitter lemon, menta y hierbas aromáticas se encuentran con frutos rojos, pimienta, humo, notas pétreas y un toque de pistacho.
Boca
Carnoso y con notas de especias amarillas, con matices ahumados, una energía subyacente y una estructura cada vez más salina que hace salivar.
Carácter
Finura, fuerza y tensión en perfecto equilibrio: un Riesling con profundidad y una evolución vertiginosa en el paladar.
Maridaje
Rodaballo salteado con mantequilla de hierbas, lomo de ternera con colmenillas, platos asiáticos especiados con hierba limón
A tener en cuenta
Viñas de los años sesenta en un pago ancestral, fermentado de forma espontánea y criado en Stückfass y Doppelstückfass, raíces biodinámicas sobre roca calcárea arcillosa.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo paja medio, limpio y brillante en la copa.
Nariz
Profundo y jugoso a la vez: bitter lemon, menta fresca y hierbas se encuentran con frutos rojos. Debajo, una capa especiada de pimienta, humo y piedra fría, además de un sutil toque de pistachos.
Boca
Entrada carnosa, ligeramente ahumada, con un núcleo de especias amarillas. Después el vino coge impulso: una energía subyacente va creciendo, se hace más evidente con cada segundo e impulsa al Riesling hacia delante, cada vez más salino, cada vez más salivante. Finura, fuerza y tensión se mantienen aquí en un raro equilibrio.
Final
Largo y vibrante, marcado por esa estructura salina propia de los suelos calizos del Wonnegau. El retrogusto permanece fresco, ahumado y exigente.
Terroir y origen
El Kirchenstück de Hohen-Sülzen figura entre los viñedos más antiguos de Alemania documentados en archivos: lleva más de 400 años plantado de viñas. El viñedo en ladera, a 150 metros de altitud y con un 15 % de pendiente, descansa sobre piedras arcillosas y calcáreas que se pueden desmenuzar entre los dedos. De este subsuelo se nutre la mineralidad directa, casi palpable, del vino. Mientras que la bodega hermana Kühling-Gillot trabaja en el Roter Hang sobre Rotliegend meteorizado, aquí la caliza del Wonnegau imprime un estilo más tenso y más fresco.
Variedad y vinificación
Riesling del viñedo más antiguo de H.O. Spanier, situado en el antiquísimo corazón del pago y plantado en los años sesenta. Vendimia manual y selección, fermentación espontánea, crianza en fudres Stück y Doppelstück. Ambas bodegas trabajan en biodinámica desde 2005: la bodega se entiende como un lugar de acompañamiento, no de corrección.
Maridaje
La energía salina y la profundidad ahumada de este Riesling buscan sustancia en el plato: rodaballo asado con mantequilla tostada, salvelino estofado sobre puré de apio o carrilleras de ternera estofadas con verduras de raíz. También es una revelación con un Comté curado.
Particularidades
Es la combinación de viñas viejas, con raíces hundidas en la caliza durante más de seis décadas, y la dimensión histórica del pago lo que distingue a este vino. A ello se suma una rara tensión sensorial: notas de fruta roja que apenas se esperan en un Riesling seco, integradas en una estructura que se mantiene a la vez carnosa y fresca.
