Un Riesling seco del Mosela procedente de las empinadas laderas de Pünderich, cultivadas de forma biodinámica — preciso, mineral y con la fría elegancia del terroir de pizarra.
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Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo paja claro con reflejos verdosos y una limpidez brillante.
Nariz
Delicadas notas de cítricos, manzana verde y melocotón blanco, junto con un toque de hierbas y la mineralidad fría y ahumada de la pizarra mojada.
Boca
Seco, esbelto y preciso en boca, con una acidez viva, un suave juego cítrico y un largo final salino y mineral, con un alcohol moderado (11,5 % vol.).
Carácter
Un Riesling de precisión cristalina y profundidad — fresco, de fina estructura y marcado por la mineralidad sísmica de los viñedos de pizarra del Mosela.
Maridaje
Combina con trucha o lucioperca en una ligera mantequilla de hierbas, con platos asiáticos de picante suave y con queso fresco de cabra.
A tener en cuenta
Procede de la bodega Clemens Busch, que trabaja de forma biodinámica desde 1986 y con certificación Demeter desde 2015; la mayor parte de los vinos fermenta allí espontáneamente en viejos fudres de 1000 litros, y las cepas, cuyas raíces alcanzan hasta ocho metros de profundidad en la roca de pizarra, confieren al Riesling su marcada mineralidad.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling seco del Mosela de mineralidad sísmica y serena profundidad. La añada 2022 le aporta una fruta jugosa –pera madura, cítricos, un toque de hierbas– sostenida por una acidez fina y por la fría precisión que distingue a los vinos de pizarra de Pünderich. Con 11,5 % vol. se mantiene esbelto, pero en absoluto ligero: la edición Reserve del Fass 63 muestra textura, largura y un final salino.
Terroir & origen
Clemens Busch cultiva en Pünderich, en el Mosela, 20 hectáreas de viñedos en fuerte pendiente, once de ellas en la legendaria Marienburg. Tres colores de pizarra caracterizan el terroir –roja, gris y azul–, cada una con su propio lenguaje estilístico. Las cepas más antiguas hunden sus raíces hasta ocho metros de profundidad en la roca, algo posible solo porque el suelo se trabaja sin herbicidas desde 1976. Un amortiguador natural frente al calor y la sequía, que da sus frutos en añadas como la de 2022.
Variedad de uva & vinificación
Riesling en su tierra más genuina. La bodega trabaja de forma biodinámica desde 1986 y ostenta el sello Demeter desde 2015; en 2023 se sumó el Robert Parker Green Emblem. En la bodega rige la contención: alrededor del 80 % de los vinos fermentan de forma espontánea en viejos fudres de 1000 litros, sin levaduras seleccionadas ni clarificación, con una larga crianza sobre lías finas. Esta paciencia confiere a la Reserve, procedente de una sola barrica, su especial densidad y especiado.
Maridaje
El estilo seco y mineral exige una cocina precisa: lucioperca al vapor con caldo de hierbas, espárragos con salsa holandesa, pularda en jugo claro o rollitos de primavera vietnamitas. También es un compañero de mesa armonioso para un queso de montaña sabroso.
