Un Riesling seco del Mosela procedente de las empinadas laderas de Pündericher, que cautiva por su mineralidad cristalina, su fruta jugosa y sus solo 11 % vol.
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Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y brillante con reflejos plateados.
Nariz
Polvo de piedra, limón y lima, de gran pureza.
Boca
El limón y la lima recorren el paladar, muy puros y llenos de energía, con solo 11 % vol.
Carácter
Elegancia tensa y claridad cristalina; un Riesling de marcado carácter mineral con una fantástica facilidad de trago gracias a su bajo contenido alcohólico.
Maridaje
Cocina con predominio de hierbas aromáticas, pescado fresco con notas cítricas, ensalada de queso de cabra o platos asiáticos ligeros; solo es igualmente un placer.
A tener en cuenta
Uvas procedentes de la pizarra gris de parcelas situadas a mayor altitud en las empinadas laderas de Pündericher, vendimiadas a mano a finales de octubre y fermentadas espontáneamente en un viejo fudre; ecológico desde 1984, certificado biodinámico desde 2015.
Nota de cata
Color y aspecto
Amarillo dorado claro y brillante con reflejos plateados: ya en la copa es una promesa de frescor y claridad.
Nariz
El aroma está marcado por el polvo de piedra, el limón y la lima. El importador estadounidense Bowler describe la añada 2024 como un vino de gran pureza y energía.
Boca
En boca continúan el limón y la lima, muy puros y con mucha energía. Con solo un 11 % vol. de alcohol, el vino se mantiene ligero y resulta muy fácil de beber.
Final
Seco, fresco y de final salino, con un eco de pizarra tostada y ralladura de limón que perdura largo rato.
Terroir y origen
Las uvas crecen sobre la pizarra gris de las laderas escarpadas de Pünderich, sobre todo en parcelas algo más elevadas: cápsula gris, pizarra gris; así lee Clemens Busch su terroir. El suelo se trabaja sin herbicidas desde 1976, y en 1984 llegó la conversión a la viticultura ecológica. Desde 2015 la bodega cuenta con certificación biodinámica.
Variedad y vinificación
Riesling puro, vendimiado a mano a finales de octubre con unos 85 a 90 grados Oechsle y fermentado espontáneamente en un viejo fudre: en la bodega de Busch, el camino habitual y paciente.
Maridaje
Un placer en solitario; a la mesa brilla junto a una cocina marcada por las hierbas aromáticas: trucha con eneldo y limón, curry tailandés con cilantro o una sencilla ensalada con queso de cabra y tomillo fresco.
Particularidades
Ningún otro productor del Mosela hace el suelo tan legible de forma tan directa: la cápsula de color revela la pizarra, y la pizarra escribe el vino. Donde la pizarra roja aporta humo y profundidad, la gris representa una elegancia tensa, y precisamente esa rectitud fresca y cristalina convierte a este seco en quizá el vino más transparente de la gama.
